Este panqué además de ser muy nutritivo y saludable, es muy rico. La harina integral lo hace rico en fibra.
Sabemos que la zanahoria es una verdura que nos ayuda a prevenir el envejecimiento y nos ayuda a mantenernos fuertes y sanos por su alto contenido en vitamina A. También es excelente con la piel y fortalece dientes y encías.
Porciones: 10
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
¾ taza de azúcar
1/3 taza de aceite
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de jugo de zanahoria
1 taza de harina
½ taza de harina integral
¾ cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de nueces picadas
Para el glaseado:
1 ½ tazas de azúcar glass
¼ taza de jugo de zanahoria
Corta un papel encerado un poco más grande que tu molde rectangular, corta cada esquina y coloca encima del molde.
Lava las zanahorias; pasa las zanahorias frescas por el extractor de jugos hasta obtener la taza de jugo de zanahorias.
En un tazón mezcla el azúcar, aceite, huevos, vainilla y jugo de zanahoria.
En otro tazón mezcla la harina, polvo para hornear, jengibre y sal.
Mezcla los dos tazones y por ultimo agrega las nueces picadas.
Vacía en el molde.
Hornea a 180 grados centígrados por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo en el centro y salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
En un tazón coloca el azúcar glass, agrega poco a poco el jugo de zanahoria hasta formar un glaseado espeso.
Baña el panqué con el glaseado, adorna con zanahorias hechas de fondant.
Fuente: http://mx.mujer.yahoo.com
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