Recetas: El mejor Panqué de zanahorias

Este panqué además de ser muy nutritivo y saludable, es muy rico. La harina integral lo hace rico en fibra.

Sabemos que la zanahoria es una verdura que nos ayuda a prevenir el envejecimiento y nos ayuda a mantenernos fuertes y sanos por su alto contenido en vitamina A. También es excelente con la piel y fortalece dientes y encías.

Porciones: 10

Preparación: 1 ½  horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

¾ taza de azúcar

1/3 taza de aceite

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de jugo de zanahoria

1 taza de harina

½ taza de harina integral

¾ cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharaditas de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

½ taza de nueces picadas

Para el glaseado:

1 ½ tazas de azúcar glass

¼ taza de jugo de zanahoria

Corta un papel encerado un poco más grande que tu molde rectangular, corta cada esquina y coloca encima del molde.

Lava las zanahorias; pasa las  zanahorias frescas por el extractor de jugos hasta obtener la taza de jugo de zanahorias.

En un tazón mezcla el azúcar, aceite, huevos, vainilla y jugo de zanahoria.

En otro tazón mezcla la  harina, polvo para hornear, jengibre y sal.

Mezcla los dos tazones y por ultimo agrega las nueces picadas.

Vacía en el molde.

Hornea a 180 grados centígrados  por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo en el centro  y salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.

En un tazón coloca el azúcar glass, agrega poco a poco el jugo de zanahoria hasta formar un glaseado espeso.

Baña el panqué con el glaseado, adorna con zanahorias hechas de fondant.

Fuente: http://mx.mujer.yahoo.com

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