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Cómo hacer una parrillada baja en colesterol

El asado argentino es un clásico súper disfrutable. ¿Buscás hacerlo más saludable? ¡Aprendé a preparar tu parrillada con menos colesterol!

Una deliciosa parrillada es más disfrutable cuando se come ¡sin culpa! Si buscas hacerla más saludable, sigueleyendo y descubre algunas ideas para preparar versiones bajas en colesterol, pero con mucho sabor

Las ventajas de asar. Preparar carnes a la parrilla no necesariamente es sinónimo de colesterol y grasas. ¡Todo lo contario! La revista Buena Salud la considera una buena opción porque no se agrega grasa al alimento, y no se pierden vitaminas y minerales como sí ocurre en la cocción tradicional. Además facilita que la grasa ‘caiga’ hacia abajo a través de la rejilla

La elección ideal. Elegir las carnes más convenientes, es el primer paso para un riquísimo asado bajo en colesterol. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón (AHA por sus siglas en inglés), las idóneas para cumplir con este objetivo, son las magras. Éstas pueden ser blancas (principalmente pollo, pavo y cerdo –algunos cortes-), aunque también rojas, como el lomo o la entraña. Ten en cuenta que los pescados –sobre todo los ricos en Omega 3 como la caballa, el salmón, el jurel o la sardina-, también son una buena opción para hacer a la parrilla

¿Qué carnes no te convienen? Entre las opciones que es mejor evitar cuando de colesterol se trata, se encuentran, según la Organización Mundial de la Salud (WHO, por su siglas en inglés) la carne de órganos como el hígado, la molleja, los riñones y los sesos, así como también los embutidos como el jamón

La preparación, estrategia clave. La AHA recomienda asar las carnes en lugar de freírlas. Para eso, durante la preparación debés cortar toda la grasa visible de la carne, así como también retirar la piel en caso que vayas a preparar pollo o pavo. Un tip: el exceso de sodio no es bueno, así que procura dejar de lado la sal al preparar la carne que pondrás en la parrilla

Vegetales aliados. Un asado acompañado de verduras, es ideal porque las mismas no tienen nada de colesterol y son riquísimas. El portal gastronómico Utilisima menciona entre las preferidas: la calabaza, las berenjenas, el zucchini, la zanahoria y el tomate, entre otras. Dos tips: coloca un poco de aceite de oliva extra virgen sobre la parrilla para que las verduras no se peguen. Además recordá que las que vayas a asar con cáscara deben estar muy bien lavadas

Aderezá, sin sumar colesterol. Para condimentar tus verduras a la parrilla, o alguna ensalada de hojas verdes que acompañe la carne, el portal All Recipes propone un aderezo italiano a base de hierbas. Para hacerlo necesitas: 1 cucharada de sal de ajo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de azúcar refinada, 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharada de pimienta negra molida, una ramita de tomillo, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharada de perejil seco, ¼ de cucharadita de sal de apio, 2 cucharadas de sal. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y agrega 60 ml (2 fl oz) de vinagre blanco, 150 ml (5 fl oz) de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Tip: si lo conservas en un frasco hermético, puedes reservar lo que sobre de tu aderezo

Otro aderezo, para añadir sabor. All Recipes acerca esta sencilla receta para la que vas a necesitar: 1 ramita de orégano fresco, 1 ramita de tomillo fresco, 1 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de aceto balsámico, una pizca de sal y un poco de pimienta. Mezcla los ingredientes. Coloca todo dentro de un recipiente de vidrio con un embudo y ¡listo! Ya tienes otra opción de aderezo bajo en colesterol

¿Salsas, sí o no? Si quieres aregarle sabor a tus carnes con alguna salsa, la AHA indica que optes por las que no tengan huevo, dado que éste tiene colesterol. También que evites los quesos, y que privilegies las que tienen harina entre sus ingredientes. Tip: recuerda que puedes marinar las carnes en la salsa un rato antes de llevarlas a la parrilla, o bien colocarla directamente sobre las piezas en el asador, con un pincel

Salsa baja en colesterol. El portal gastronómico El Gourmet recomienda esta receta de salsa de limón y aceite de oliva para la cual vas a necesitar: 3 cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo triturados, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 rama de tomillo fresco, 1 cucharada de harina, ¾ de taza de leche descremada y sin colesterol, pimenta y una pizca de sal. Lo único que tienes que hacer es colocar todos los ingredientes en una procesadora ¡y listo!

Ten en cuenta que: siempre que prepares una parrillada, debes tomar medidas de precaución, para evitar accidentes. Entre otras, la Asociación del Hogar, Patios y Barbacoas de EEUU (HPBA, por sus iglas en inglés), recomienda: nunca realizar un asado en interiores, asegurarse que la parrilla sea estable, cocinar con utensilios de mango largo y tener a la mano un recurso para extinguir llamas.

Fuente: http://mx.mujer.yahoo.com/

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