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RECETAS DE LA INDEPENDENCIA - POZOLE ROJO

MENU DE LA INDEPENDENCIA MEXICANA - RECETA DE POZOLE ROJO

Ingredientes

  • 1 pollo mediano limpio y cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo asados
  • 2 clavos
  • 10 tomates
  • 1 chile verde de agua o serrano
  • 4 cucharadas de manteca
  • 1 rama de epazote
  • 1 manojo chico de perejil
  • 2 hojas de hoja santa ligeramente asadas
  • Sal

Preparación

Frie las piezas de pollo en la manteca. Muelee el clavo, los tomates y el chile y agrega la mezcla al pollo frito con 2 tazas de agua. Cocina 40 minutos.

Casi al momento de servir, agrega el epazote, el perejil y la hierba santa, previamente molidos con un poco de agua, para que conserven el color verde.

Deja 5 minutos más y apaga el fuego, teniendo en cuenta que te quede caldoso.

Sirve acompañado de arroz blanco.

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