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COMO PREPARAR TAMALES? RECETAS DE TAMALES

¿Cómo elaborar tamales?

Muchas veces me ha pasado que tengo un compromiso familiar y de pura mala suerte no tengo suficiente dinero para gastar en la comida, los tamales nos salvan de muchos compromisos ya que son exquisitos y económicos... pero casi nadie quiere darnos la receta.

Pero para que salgas de esos compromisos con poco dinero aquí te voy a dar la receta

No sustituyas ingredientes básicos y sigue al pie de la letra la receta, de lo contrario no se garantiza la calidad del producto terminado.

TAMALES DE ACELGAS

250 gramos de manteca de cerdo 

500 gramos de harina de maíz

1/4 de cucharada de polvo para hornear 

1 taza de caldo de pollo, aproximadamente.

Hojas de maíz las necesarias remojadas previamente.

DEL RELLENO

3 cucharadas de aceite de maíz

1 1/2 tazas de jitomate picado sin piel ni semillas

1/3 de taza de puré de jitomate

1/2 taza de cebolla picada finamente

2 chiles chipotles en lata

1 taza de caldo de pollo

1 1/2 taza de acelgas picadas en juliana

1 pechuga deshebrada no muy delgada (previamente cocida y deshebrada)

sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

En un recipiente de plástico acreme la manteca (hasta que este suave y muy esponjada  de color blanca intenso), agregue después de forma alternada, el caldo, la harina y el polvo para hornear, bata hasta la mezcla esté suave y homogénea. (te darás cuenta que la mezcla está lista cuando en un vaso con agua eches una pizca de la masa, ésta debe de flotar si no flota necesitas batir más tiempo), puedes utilizar una batidora eléctrica, es mentira que los tamales hay que batirlos manualmente si no no salen.

para el relleno caliente el aceite, añada poco a poco los ingredientes para el relleno  y deje con suficiente caldo

Forme los tamales con una cucharada de masa (grande) por hoja, luego coloque un poco de relleno y coloque otro poco más de masa arriba del relleno, forme el tamal y doble la hoja para que no se salga el relleno a la hora del cocimiento.

colóquelos en una vaporera acomódelos verticalmente (parados) y cuézalos por 50 minutos aproximadamente, los tamales estarán cocidos cuando al abrir uno, el contenido se desprenda con facilidad de la hoja.

TIP: el relleno puede variar y los puedes hacer de diferentes sabores, puedes utilizar sobras de tus guisados y al servir puedes acompañarlos con crema y queso oaxaca o cotija

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