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Temas Publicaciones: vino tinto

 

 

 

 

 

 

 

 

Un nuevo método permite mejorar el vino tinto

Un grupo de investigación de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha logrado mejorar el proceso de envejecimiento del vino tinto y potenciar su sabor y aroma. La técnica consiste en someter el vino con denominación de origen Ribera del Duero a levaduras seleccionadas que intensifiquen sus propiedades sensoriales. El grupo enotecUPM lleva desde …

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