EL DAÑO QUE PROVOCA COMER YEMAS DE HUEVO
Un nuevo estudio sugiere que las yemas de huevo pueden acelerar
la aparición de enfermedades cardiacas casi en la misma medida
que
fumar.
El estudio publicado en línea en la revista Atherosclerosis
concluyó que comer yemas de huevo de forma regular incrementa la
acumulación de placa (conformada por colesterol, grasa, calcio y
otras sustancias) cerca de dos tercios en comparación con fumar.
Específicamente, los
pacientes que comían tres o más yemas a la semana tuvieron
significativamente más placa que quienes la ingerían dos o menos
veces por semana.
Puede parecer muy duro comparar el fumar con comer yemas de
huevo, pero el autor principal del estudio, el médico David Spence,
dice que los investigadores necesitaban una manera de ponerlo en
perspectiva, ya que tanto el consumir alimentos con alto contenido
de colesterol y fumar incrementan los riesgos cardiovasculares,
pero el público tiene la creencia que fumar es mucho peor para la
salud.
El problema es la yema, no el huevo, dice Spence, quien también
es profesor de
neurología en la Universidad del Oeste de Ontario, en la Escuela
de Medicina y Odontología. “La yema de un huevo grande de gallina
tiene cerca de 237 miligramos de colesterol”.
La clave es mantener una dieta baja en colesterol, dijo Spence.
Incluso si eres joven y saludable, comer yemas de huevo puede
incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en el
futuro.
“Sólo porque tengas 20 años no significa que las yemas de huevo
no te vayan a provocar problemas en el futuro”, dice.
Para aquellos pacientes con enfermedad arterial coronaria, como
es el caso de los diabéticos, comer una yema de huevo al día puede
incrementar el riesgo coronario de dos a cinco veces, añadió.
La arteriosclerosis, también conocida como la
enfermedad arterial coronaria,
sucede cuando la placa se acumula en los vasos sanguíneos que llegan
al corazón, específicamente en la pared arterial interior, limitando
la cantidad de sangre que puede pasar.
Los investigadores estudiaron a 1,231 pacientes de la clínica de
prevención vascular del Centro Universitario de Salud Hospitalaria
de Londres, con un promedio de edad de 61.5 años. Cada paciente ya
había experimentado un pequeño accidente cerebrovascular; padecían
de presión arterial alta, hipertensión o tenían un historial
familiar de enfermedades cardiovasculares.
Spence dice que los investigadores decidieron estudiar a
pacientes con un mayor riesgo de padecer problemas cardiovasculares,
ya que hubiera sido más difícil obtener
resultados visibles si se hacia el estudio en la población
general con menores riesgos.
A los pacientes se les solicitó llenar un cuestionario sobre su
dieta, su estilo de vida y los medicamentos que tomaban, incluyendo
la información sobre cuánto fumaban y el número de yemas de huevo
que consumían. Se les practicó un ultrasonido para examinar su
acumulación de placas. Los investigadores consideraron factores como
el sexo, colesterol, presión arterial, su consumo de tabaco, índice
de masa corporal y si padecían diabetes.
Además de depender completamente de la información recabada de
los pacientes respecto a lo que comían, el estudio no tomó en cuenta
la circunferencia de la cintura ni la posible rutina de ejercicios.
Y lo que tal vez pueda ser más notable es que sólo se enfocó en
pacientes que ya presentaban problemas cardiovasculares.
El estudio confirma lo que los médicos ya sabían sobre el consumo
de colesterol y las enfermedades cardiovasculares, dice el médico
Gordon Tomaselli, jefe de cardiología de la Escuela de Medicina de
la Universidad John Hopkins y expresidente de la Asociación
Americana de Cardiología en Estados Unidos. “La ingesta de
colesterol debería limitarse a 300 miligramos al día,
particularmente en aquellas personas que ya presentan problemas de
enfermedades cardiacas”, dijo.
Así que, ¿qué puedes hacer para mantener tu corazón saludable?
Habla con tu médico si es que tienes historial familiar de
enfermedades cardiacas y considera cambiar tu estilo de vida;
comer mejor; vigilar tus niveles de colesterol; dejar de fumar y
hacer ejercicio. Fuente
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