QUE COMER SI
TIENES HIPERTENSION - DIETAS TRATAMIENTOS
Plan de alimentación restringido en
sodio para personas con hipertensión
¿Qué es la
hipertensión?
La
hipertensión es la presión sanguínea elevada, los rangos varían
de persona a persona, dependiendo de varios factores como edad,
sexo, estatura, peso, etc. Pero aquí están los valores promedio
para personas promedio:
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Categoría
|
Sistólica mmHg |
Diastólica mmHg |
Baja
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< 90
|
< 60
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Normal
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90-120
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60-85
|
Alta
|
>130
|
>90
|
La hipertensión se
produce por diferentes factores, entre ellos la herencia
genética, malos hábitos alimentarios, el tabaquismo, etc. pero a
través de un cambio de estilo de vida, se pueden reducir los
riesgos de que ésta se presente, o si ya se tiene, se puede
controlar.
La
elevación de la presión ocasiona que el revestimiento de las
arterias que suele ser liso, se vuelva áspero, lo cual facilita
que las grasas y el colesterol se peguen en las paredes
arteriales y lleguen a bloquearlas. Para evitar padecer
hipertensión lo recomendable es mantener un peso adecuado, hacer
ejercicio de forma regular y tratar de llevar una dieta
balanceada principalmente en lo que se refiere al consumo de sal
ya que ésta a la larga ocasiona que la presión se eleve.
Acerca de la dieta
|
El sodio es un mineral
que, aunque se necesita en pequeñas cantidades en el
organismo, juega un papel muy importante en el buen
funcionamiento del cuerpo. Los requerimientos diarios en
adultos es de 500 mg y en niños de 225 a 500 mg. |
Una dieta
restringida en sodio ayuda en el manejo de varias
complicaciones como son:
- Hipertensión
- Afecciones
cardiácas
- Retención de
líquidos
El sodio
interviene en la regulación de líquidos en el organismo; un
exceso de éste provca retención de agua, así como ganancia de
peso y/o presión arterial alta.
Generalmente uno consume mayor cantidad
de sodio que la que realmente se necesita; un adulto llega a
consumir de 4 a 5 gramos de sodio, que equivale a 2 cucharaditas
de sal. Recordemos que el gusto por la comida salada es una
conducta aprendida; por esta razón el proceso de ajuste de
alimentos bajos en sal, tardará algo de tiempo.
La sal añadida a
los alimentos no es la única fuente de sodio, existen por lo
menos 60 diferentes aditivos o conservadores que lo contienen y
que generalmente se añaden en la industrialización y preparación
de productos comestibles.
Una dieta saludable trata de reducir el consumo de sal, entre 1/2 a
1 cucharadita al día. Para poder lograrlo es conveniente seguir con
la dieta establecida y tener de referencia todos aquellos alimentos
restringidos en este plan nutricio.
A continuación se
detalla una guía de alimentación que debe tomarse en cuenta para
llevar mejor el plan de alimentación.
FUENTES DE
SODIO
|
-
Productos para cocinar: bicarbonato de sodio así
como polvo para hornear
|
|
-
Sazonadores: sal, salsa
de soya, sal de ajo, sal de cebolla, sal de
apio, ablandador de carne y vino de cocina
|
|
-
Aditivos y
conservadores: glutamato monosódico, fosfatos de
sodio, caseinato de sodio, ascorbato de sodio y
nitrato de sodio
|
|
-
Medicinas: antiácidos, laxantes, pastillas para
dormir y aspirinas
|
|
|
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-
Otros: pasta de dientes y enjuague bucal (no deben
ser tragados)
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CARNE,
PESCADO, POLLO, HUEVOS Y QUESOS
(limitar en general a máximo 200
gramos al día).
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PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
Cortes magros de
carne
|
Cualquier carne enlatada y salada, así como carnes ahumadas
y curadas
|
Pescado fresco y enlatado que no
contenga sodio
|
Embutidos como: jamón, pepperoni, salami, tocino,
salchichas, etc.
|
Quesos procesados con poca sal como el queso cottage
|
Pescado enlatado:
anchoas, caviar, sardinas, atun, salmón, etc.
|
Huevo fresco
|
Mariscos como
almejas, cangrejo, ostiones, langosta, camaron, etc.
|
|
Leche entera, descremada y semidescremada |
Quesos como: tipo americano,cheddar, suizo, provolone, feta,
queso-crema, mozzarella ricotta, holandés, manchego,
Chihuahua y Oaxaca
|
Leguminosas
cocidas sin sal
|
Botanas y entradas
congeladas, enlatadas o empaquetadas, como pizzas, pastas,
etc.
|
CEREALES
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
Pan de caja, muffins, rollos o pan preparados con polvo para
hornear bajo en sodio
|
Galletas saladas
como pretzels
|
Galletas y
palomitas sin sal
|
Frituras,
palomitas y papas con sal
|
Cereales cocinados
como avena
|
Creales de caja,
especialmente los que tienen la leyenda ?fácil de preparar?
|
Tortillas de maíz
y harina
|
Arroz o pasta
listas para preparar
|
Cereales de caja
integrales
|
Productos enlatados, instantáneos y congelados
|
Papas frescas
|
Fríjol, garbanzo,
haba, arroz o espaguetti sin sal
|
FRUTAS
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Toda la fruta fresca,
congelada, enlatada o en jugos, siempre y cuando no
contengan sal o consevadores. |
Frutas secas
preparadas con sal o conservadores |
| |
|
VERDURAS
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Verdura fresca o
congelada |
Jugos enlatados |
| Jugos de verdura
naturales |
Verduras en conserva que
hayan sido preparados con sal o similares |
| Cualquier
verudra en salmuera sin sal |
|
LÁCTEOS
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Leche entera, semidescremada,
descremada y deslactosada |
Leches preparadas con
chocolate en polvo y leche evaporada |
| Yogurt natural y con frutas |
|
MICELÁNEOS
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Sopas y guisados preparados
sin sal ni conservadores. |
Sopa y guisados enlatados,
deshidratados o empacados. |
| |
Aderezos y gravies
comerciales.
|
BEBIDAS
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Café, té, Kool-Aid,
clight y limonadas con agua natural |
Refrescos,
bebidas carbonatadas, etc |
| |
|
SAZONADORES
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Especies y hierbas que no
contienen sal o sodio |
Polvo para
hornear, bicarbonato de sodio, glutamato monosódico, sal de ajo,
sal de apio |
| Maicena, polvo para hornear
bajo en sodio, cocoa y harina |
Especias y hierbas que
contengan sal o sodio |
| Extracto de vainilla,
almendra, limón y menta |
Catsup, mostaza, barbecue,
salsa de teriyaki y salsa de soya |
| Vinagre y salsa
tabascocondimentos sin sal |
|
|
|
DULCES
|
PERMITIDOS |
PROHIBIDOS |
| Gelatina dietética y normal |
Donas, pasteles
pays, galletas que contengan sal |
| Nieve de fruta |
Postres que traen la leyenda
?listos para preparar? |
| Pasteles, galletas o pays
hechos con polvo para hornear bajo en sodio y sin sal |
|
| Azúcar, ates, mermeladas, etc |
|
| Caramelo macizo y malvaviscos |
|
TIPS DE AYUDA
- Es mucho
más fácil seguir una dieta cuando uno está familiriazado con
los alimentos prohibidos y permitidos.
- Lea las
etiquetas. Busque las palabras sal, sodio o Na (símbolo del
sodio); si aparece como uno de los primeros ingredientes,
evite el producto.
- Antes de
experimentar cualquier substituto de sal, consúltelo con
nosotros.
- Utilice
libros de cocina que contengan recetas bajas en sodio.
- No use
sal en la mesa.
- Agregue
muy poca sal en la preparación de alimentos.
- Use polvo
para hornear bajo en sodio.
- Utilice
especias y hierbas para descubrir nuevos sabores y
combinaciones.
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