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RECETA DE ROMERITOS DE NAVIDAD

COMO PREPARAR ROMERITOS DE NAVIDAD ? RECETAS NAVIDEÑAS - RECETAS DE NAVIDAD

ROMERITOS EN REVOLTIJO

Ingredientes:
1 1/2 kilo romeritos, ya limpios
1/4 kilo camarón seco
100 grs. pan molido
6 huevos frescos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 kilo papas pequeñas
10 nopales cocidos y partidos en tiras
3 cucharadas de ajonjolí tostado
1/4 taza almendras tostadas
7 chiles anchos
3 chiles pasillas
3 chiles mulatos
un pedacito de tortilla frita
un pedacito de pan frito
manteca de cerdo o aceite de oliva
necesario para freír
una rajita de canela
sal, la necesaria

Elaboración:
Limpia y lava los romeritos con bastante agua para que se les quite bien la tierra. Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y escúrrelos ya cocidos.

Quita la cáscara a los camarones y muélelos con el pan hasta convertirlos en un polvo bastante fino.

Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego agrega las yemas, el camarón molido y el polvo de hornear. Forma una pasta tomando cucharaditas de la misma para freírlas en aceite muy caliente a fuego lento para que no se quemen y esponjen. Deja dorar y escúrrelas.

Limpia y pon a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y un pedazo de cebolla, escúrrelos y déjalos enfriar. Tuesta y desvena los chiles y pónlos a remojar en agua caliente. Tuesta y muele el ajonjolí con canela, tortilla, pan, almendras y sal.

Ya que todo está bien molido, agrega una poca de agua fría para que no esté tan espeso y pon el resto de los ingredientes. Sazona con sal y deja hervir a fuego lento una media hora o hasta que todo esté bien incorporado y el caldillo ligeramente consumido.

Es un guisado muy común en México que se sirve con tortillas calientes. En las casas de la provincia mexicana, todavía se hacen las tortillas en comal y se sirven en la mesa “calientitas”.

ROMERITOS. La planta crece silvestre, no se cultiva. Se llama así por la semejanza que tiene con el romero, no se come sino en revoltijo de pipián con papas, nopalitos, camarones y torta de ahuahutle
.

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