RECETA DE PAVO RELLENO

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RECETA DE PAVO RELLENO

COMO PREPARAR PAVO RELLENO ? RECETAS NAVIDEÑAS - RECETAS DE NAVIDAD

PAVO RELLENO

Ingredientes:
1 pavo grande entero (8 a 10 kgs. aprox.)
1/4 kg. jamón crudo picado
5 mollejas picadas
4 hígados picados
3 cda. cebolla finamente picadas
1 kg. carne molida de cerdo
2 dientes de ajo molidos
2 cdas. vinagre
200 grs. aceitunas finamente picadas
3 huevos crudos enteros
3 cdas. perejil finamente picado
4 jitomates grandes, molidos y colados
100 grs. tocino, finamente picado
3 papas cocidas, peladas y machacadas
2 huevos cocidos, pelados y finamente picados
3 cdas. mantequilla
un pedazo de pan remojado en leche y molido
sal y pimienta al gusto

Elaboración:
El pavo ya limpio lo espolvoreas por dentro y fuera con sal y pimienta, úntalo con mantequilla y rellénalo con lo siguiente: Pon en una cacerola una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida le pones la cebolla y el tocino para que se acitrone. Le agregas la carne y el jamón, deja sancochar un rato más. Sazona con sal, pimienta, mollejas e hígados. Agrega perejil, ajo, pan, jitomate, y papas.

Deja hervir un rato a fuego lento, ya que todo está cocido y fuera del fuego, agrega los huevos crudos, huevos cocidos y el vinagre. Revuelve todo, rellena el pavo. Cóselo para que no se salga el relleno acomódalo en una charola de horno dentro de la bolsa para hornear, bien untado de mantequilla y un poco más de sal y pimienta.

Mételo al horno caliente a 280º C, una hora por cada kg. de pavo. Saca la salsa que haya quedado dentro de la bolsa y sirve en una salsera.