Para un pollo:

 

ADOBO

2 clavos

3 pimienta bola

2 pizcas de mejorana

1 hoja de laurel

1 bolillo remojado en vinagre

100 gr. chile ancho

100 gr. chile guajillo

sal al gusto

 

MARINADO

1/4 litro de vino blanco

4 ajos

150 gr. de cebolla

1 pizca de sal

1/2 taza de vinagre

1/4 taza de agua

 

1 charola para hornear

Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se licúa el ajo, la cebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal, se unta el pollo con la mezcla y se deja reposar de 4 a 6 hrs, mientras mas hrs es mejor por el sabor; para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo se ponen  a hervir hasta que se vean aguados se escurren, en la licuadora se ponen los clavos, la pimienta, la mejorana, el laurel, el bolillo y los chiles se licúa y se cuela, ya que el pollo esta bien marinado se prende el horno a 250 grados y procedemos a adobar, se pone en la charola el pollo y se unta con el adobo hasta terminar la mezcla se mete al horno y lo dejamos 45 minutos, transcurrido el tiempo revisamos el cosimiento y lo bañamos con el jugo que queda en la charola, lo dejamos de 15 a 30 minutos mas dependiendo del cocimiento que queramos