¿POR QUE LA GRASA NOS HACE MAL?
Un nuevo estudio de la Universidad de Michigan (EE UU) revela
que una
proteína llamada Bcl10 es necesaria para que los ácidos
grasos libres, que se encuentran en las comidas con
elevado contenido de grasa y se almacenan en los adipocitos del
cuerpo, obstruyan la acción
de la insulina y alcancen niveles anormalmente elevados
de azúcar en la sangre. La investigación, que se publicará en la
revista Cell Reports, aporta
nuevas claves acerca de los cambios moleculares perjudiciales
para la salud que se inician al comer alimentos con altos
contenidos de grasa.
En el estudio realizado en el laboratorio a ratones
con deficiencia de la proteína Bcl10, se protegió a los roedores del
desarrollo de resistencia a la insulina mediante la
alimentación con una dieta de alto contenido graso. La insulina
ayuda a controlar el azúcar en la sangre, pero la resistencia a la
insulina puede conducir a niveles anormalmente altos de azúcar
en la sangre que son la característica de la diabetes. La
resistencia a la insulina puede ocurrir como parte del síndrome
metabólico, un conjunto de condiciones que incrementa el
riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiacas.
“El trabajo muestra cómo los cambios de muy corto plazo en la dieta,
como por ejemplo ingerir comidas con alto
contenido graso por unos pocos días, y aún menos quizá, puede
inducir un estado de resistencia a la insulina”, explicó Meter C.
Lucas, coautor de la investigación.
Los investigadores comenzaron estudiando la forma en que
los ácidos grasos libres inducen la
inflamación y obstruyen la acción de la insulina en el hígado.
En el hígado los ácidos grasos libres son metabolizados y producen
diacilgliceroles antes de inducir la respuesta inflamatoria. Los
diacilgliceroles también activan el factor NF-kB, que se ha
vinculado con el cáncer y las
enfermedades metabólicas y vasculares. El equipo investigador
comprobó que hace falta la Bcl10 para que los ácidos grasos induzcan
la inflamación y la resistencia a la insulina. De hecho, en el
estudio los ratones con deficiencia de Bcl10 mostraron una mejoría
significativa en la regulación del azúcar en la sangre.
Según los científicos, este es un ejemplo de cómo, en ocasiones, la
naturaleza se apropia de un mecanismo fundamental para el
sistema de inmunidad y lo usa en un órgano metabólico, en este caso
el hígado. Fuente
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