¿POR QUÉ LAS DIETAS RICAS EN PROTEÍNAS SON SACIANTES?
Un equipo de científicos franceses ha identificado
el conjunto de señales
moleculares que conectan el intestino y el cerebro y generan la
sensación de
saciedad que hace que paremos de comer, y han
comprobado que los alimentos
con proteínas son una pieza clave del mecanismo. Los
resultados de esta investigación se publican en la revista
Cell.
Durante la digestión, los alimentos se transforman en
sustancias más sencillas para ser absorbidas y se da el proceso
de gluconeogénesis, es
decir, la formación de glucosa, ‘la gasolina’ de las células. “Esta
es captada por receptores de
glucosa de la vena porta, cerca del intestino, que envían una
señal al cerebro que hace que la sensación de hambre desaparezca”,
explican los autores de este trabajo, del que se hace eco la agencia
SINC. Tras una comida rica en proteínas, las moléculas derivadas de
su digestión se liberan al torrente sanguíneo e inhiben los
receptores mu opioides que están en las paredes de la vena porta.
Así es cómo se genera la
saciedad tras una dieta proteica, rica en carne roja y blanca,
pescado, huevos y algunos vegetales. “Hasta ahora se
desconocía que los receptores mu opioides (MORs) del sistema
nervioso del intestino y la vena porta eran quienes regulaban la
sensación de hambre”, señala Gilles Mithieux, investigadora de la
Universidad de Lyon y coautora del trabajo. Los investigadores
esperan que su trabajo sirva para
mejorar el tratamiento de la
obesidad en un futuro no muy lejano. Fuente
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