PASO A PASO CÓMO
CATAR UNA CERVEZA
Apariencia, olor,
sabor, en boca y debilidad son algunos de los elementos que debes
tomar en cuenta para catar una cerveza. Si quieres saborear a
detalle esta deliciosa bebiba, sigue estos pasos.
Apariencia. Aprecia el color de la cerveza, si es dorado,
oscuro o tiene algunos otros tonos. Aprecia la espuma, si se queda
en las paredes del vaso, si es semitransparente, así como su
textura.
Olor. Fíjate en lo aromático de la bebida. Percibe el olor
del alcohol y del sabor extra que contiene. Huele poco a poco e
intenta descifrar los aromas que percibes. Tómate tu tiempo.
Sabor. Prueba la cerveza poco a poco e intenta relacionar el
sabor con el aroma y la apariencia de la cerveza. Evalúa qué tanto
coinciden entre sí. Conforme la cerveza comienza a calentarse y se
acerca a temperatura ambiente los sabores se vuelven más audaces y
el alcohol se hace más evidente.
En boca. Después de probar la cerveza, evalúa la sensación
que te provoca. Considera el cuerpo, si es denso o viscoso. Toma en
cuenta qué tan amarga te sabe y trata de diferenciar el sabor de los
tres primeros sorbos, ya que pueden ser diferentes.
Debilidad. Comienza a relacionar todos los elementos de la
cata. Considera qué tan fácil de beber es la cerveza o qué tan
pesada te resulta. Pregunta la temperatura ideal a la que debe estar
la bebida que estás probando y compárala con otras que conozcas.
Gracias a Jaime Andrew, director comercial de Cervecería Primus,
quien fue nuestro modelo. Fuente
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