POSTRES PARA
DISFRUTAR EN FAMILIA EN CUARESMA
¿Días de abstinencia? Para nada,
presentamos algunos de los postres ideales para disfrutar en familia
esta época de Cuaresma
Capirotada
Ingredientes
2 plátanos machos, cortados en
rodajas
1 barra de mantequilla
1 litro de agua
1 kilo de piloncillo
20 clavos de olor
7 rajas de canela
4 tortillas
4 piezas de pan birote, bolillo o
pan blanco, rebanado y dorado
¼ de queso Chihuahua, cortado en
cuadros pequeños
100 gramos de pasas
100 gramos de nuez, picada
100 gramos de cacahuates, picados
100 gramos de ciruelas, sin hueso
Preparación
1. Fría el plátano en un poco de
mantequilla y reserve. Hierva en un litro de agua el piloncillo,
clavos de olor y canela durante una hora, hasta que quede una miel.
2. Con el resto de la mantequilla
engrase un refractario y acomode en el fondo las tortillas. Se
alternan capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate,
ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar.
3. Bañe con la miel. Tape y hornee a
300 grados centígrados durante una hora. Este postre suele
prepararse el jueves por la tarde o noche, para servirse el viernes
de vigilia como postre.
POSTRES PARA CUARESMA A PEDIDO. PRECIOS
Empanadas de ate con queso
Ingredientes
½ kilogramo de masa de hojaldre
150 gramos de ate de membrillo
200 gramos de queso manchego
Azúcar glass
1 yema de huevo
Salsa de vainilla
2 tazas de leche
1 cucharada de vainilla
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
Procedimiento
1 Estire la masa con la ayuda de un
rodillo en una superficie plana y enharinada.
2. Corte en círculos del mismo tamaño
la masa, coloque una rebanada de ate y una de queso sobre un
círculo, unte con yema de huevo las orillas, tape con otro círculo
de masa y presione con un tenedor las orillas y pique la superficie,
por último barnice con yema de huevo.
3. Coloque en una charola y hornee a
180 grados centígrados por 30 minutos
4. Espolvoree con azúcar glass si lo
desea.
5. Para la salsa, infusione la leche
junto con la vainilla, agregue la mitad del azúcar y mezcle bien
para disolver.
6. La otra mitad del azúcar mézclela
con las yemas perfectamente.
7. Cuando la leche rompa en hervor,
tome una porción de ésta, mezcle con las yemas y retorne al resto de
la cacerola.
8. Mezcle con un batidor de globo a
flama baja hasta que obtenga una consistencia ligeramente espesa.
Rollos de canela
Ingredientes
1 paquete de masa preparada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de azúcar
1 taza de nueces picadas
2 cucharadas de pasas
Para el glass
2 cucharadas de leche
8 cucharadas de azúcar
Vainilla
Procedimiento
1. Extienda la masa en una superficie
plana y enharinada.
2. Unte un poco de mantequilla en la
superficie de la masa, salpique con canela, azúcar, nueces y pasas.
3. Enrolle la masa de forma que quede
apretada y corte en rebanadas de tamaño mediano.
4. Engrase un refractario y coloque
los rollos con un poco de espacio para permitir que crezcan.
5. Hornee a 180 grados centígrados
por 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados y de buen tamaño.
6. Para el glass mezcle todos los
ingredientes hasta lograr una mezcla espesa y vierta sobre los
rollos.
Mouse capuchino
Ingredientes
200 gramos de chocolate blanco
derretido
1 cucharada de café soluble
4 yemas
½ taza de azúcar
1 cucharada de miel de maíz
1 1/3 de barritas de mantequilla
1 cucharadita de canela
2/3 de taza de crema para batir
16 granos de café (opcional)
1. Disuelva el café en una cucharada
de agua caliente.
2. Aparte, bata las yemas junto con
el azúcar, la miel y el café, hasta que espesen.
3. Agregue el chocolate y mezcle con
una cucharada hasta lograr una preparación homogénea.
4. En otro tazón bata la mantequilla
y cuando esté ligera y cremosa, añada la mezcla de yemas y la
canela; bata hasta que estén incorporadas.
5. Vierta el Mouse en copas para
postre y decore con crema batida y granos de café.
Bolitas de naranja y
cacahuate
Ingredientes
3 naranjas cristalizadas
¼ de taza de azúcar
¼ de taza de agua
Para la masa
½ taza de mantequilla de cacahuate
¼ de taza de azúcar
1 taza de galletas normales
pulverizadas
Preparación
1. Pique las naranjas, póngalas en un
recipiente junto con el agua y el azúcar y cocine a fuego medio
hasta que se forme una miel espesa; retire de la estufa y deje
enfriar.
2. Para hacer la masa: mezcle la
mantequilla de cacahuate con las galletas y el azúcar hasta formar
una paste homogénea.
3. Forme 20 bolitas de 1.5
centímetros aproximadamente, aplánelas ligeramente con las yemas de
los dedos y colóquelas en una charola.
4. Encima de cada una ponga de 1 a 1
½ cucharaditas de naranja (presione ligeramente con las manos para
que se pegue bien)
Fuente
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