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POSTRES PARA DISFRUTAR EN FAMILIA EN CUARESMA

¿Días de abstinencia? Para nada, presentamos algunos de los postres ideales para disfrutar en familia esta época de Cuaresma

Capirotada

Ingredientes

 2 plátanos machos, cortados en rodajas

 1 barra de mantequilla

 1 litro de agua

 1 kilo de piloncillo

 20 clavos de olor

 7 rajas de canela

 4 tortillas

 4 piezas de pan birote, bolillo o pan blanco, rebanado y dorado

 ¼ de queso Chihuahua, cortado en cuadros pequeños

 100 gramos de pasas

 100 gramos de nuez, picada

 100 gramos de cacahuates, picados

 100 gramos de ciruelas, sin hueso

Preparación

1. Fría el plátano en un poco de mantequilla y reserve. Hierva en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor y canela durante una hora, hasta que quede una miel.

2. Con el resto de la mantequilla engrase un refractario y acomode en el fondo las tortillas. Se alternan capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar.

3. Bañe con la miel. Tape y hornee a 300 grados centígrados durante una hora. Este postre suele prepararse el jueves por la tarde o noche, para servirse el viernes de vigilia como postre.

POSTRES PARA CUARESMA A PEDIDO. PRECIOS

Empanadas de ate con queso

Ingredientes

 ½ kilogramo de masa de hojaldre

 150 gramos de ate de membrillo

 200 gramos de queso manchego

 Azúcar glass

 1 yema de huevo

Salsa de vainilla

 2 tazas de leche

 1 cucharada de vainilla

 1 taza de azúcar

 3 yemas de huevo

Procedimiento

1 Estire la masa con la ayuda de un rodillo en una superficie plana y enharinada.

2. Corte en círculos del mismo tamaño la masa, coloque una rebanada de ate y una de queso sobre un círculo, unte con yema de huevo las orillas, tape con otro círculo de masa y presione con un tenedor las orillas y pique la superficie, por último barnice con yema de huevo.

3. Coloque en una charola y hornee a 180 grados centígrados por 30 minutos

4. Espolvoree con azúcar glass si lo desea.

5. Para la salsa, infusione la leche junto con la vainilla, agregue la mitad del azúcar y mezcle bien para disolver.

6. La otra mitad del azúcar mézclela con las yemas perfectamente.

7. Cuando la leche rompa en hervor, tome una porción de ésta, mezcle con las yemas y retorne al resto de la cacerola.

8. Mezcle con un batidor de globo a flama baja hasta que obtenga una consistencia ligeramente espesa.

Rollos de canela

Ingredientes

 1 paquete de masa preparada

 1 cucharada de mantequilla

 1 cucharada de canela molida

 2 cucharadas de azúcar

 1 taza de nueces picadas

 2 cucharadas de pasas

Para el glass

 2 cucharadas de leche

 8 cucharadas de azúcar

 Vainilla

Procedimiento

1. Extienda la masa en una superficie plana y enharinada.

2. Unte un poco de mantequilla en la superficie de la masa, salpique con canela, azúcar, nueces y pasas.

3. Enrolle la masa de forma que quede apretada y corte en rebanadas de tamaño mediano.

4. Engrase un refractario y coloque los rollos con un poco de espacio para permitir que crezcan.

5. Hornee a 180 grados centígrados por 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados y de buen tamaño.

6. Para el glass mezcle todos los ingredientes hasta lograr una mezcla espesa y vierta sobre los rollos.

Mouse capuchino

Ingredientes

 200 gramos de chocolate blanco derretido

 1 cucharada de café soluble

 4 yemas

 ½ taza de azúcar

 1 cucharada de miel de maíz

 1 1/3 de barritas de mantequilla

 1 cucharadita de canela

 2/3 de taza de crema para batir

 16 granos de café (opcional)

1. Disuelva el café en una cucharada de agua caliente.

2. Aparte, bata las yemas junto con el azúcar, la miel y el café, hasta que espesen.

3. Agregue el chocolate y mezcle con una cucharada hasta lograr una preparación homogénea.

4. En otro tazón bata la mantequilla y cuando esté ligera y cremosa, añada la mezcla de yemas y la canela; bata hasta que estén incorporadas.

5. Vierta el Mouse en copas para postre y decore con crema batida y granos de café.

Bolitas de naranja y cacahuate

Ingredientes

 3 naranjas cristalizadas

 ¼ de taza de azúcar

 ¼ de taza de agua

Para la masa

 ½ taza de mantequilla de cacahuate

 ¼ de taza de azúcar

 1 taza de galletas normales pulverizadas

Preparación

1. Pique las naranjas, póngalas en un recipiente junto con el agua y el azúcar y cocine a fuego medio hasta que se forme una miel espesa; retire de la estufa y deje enfriar.

2. Para hacer la masa: mezcle la mantequilla de cacahuate con las galletas y el azúcar hasta formar una paste homogénea.

3. Forme 20 bolitas de 1.5 centímetros aproximadamente, aplánelas ligeramente con las yemas de los dedos y colóquelas en una charola.

4. Encima de cada una ponga de 1 a 1 ½ cucharaditas de naranja (presione ligeramente con las manos para que se pegue bien) Fuente

  

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