¿CÓMO SE SIRVEN
LOS VINOS DE MESA?
Lo básico es saber que las reglas
han cambiado y que la flexibilidad en ellas te ayudará a comprarlos
y disfrutar de su grato sabor.
Ante la duda, recurre a quien conoce: un familiar, un amigo, o bien
al encargado de la sección de vinos en el lugar donde los compres.
Trata de adquirir los mejores vinos
que permita tu presupuesto. Pero recuerda una cosa importante: un
alto precio no es garantía de calidad. Hay vinos excelentes a
precios accesibles, si sólo averiguas cuáles son.
La vieja regla de que el vino blanco
se debe servir con las carnes blancas (aves y pescados) y el vino
tinto con las carnes rojas (res, cerdo, carnero, cordero) no es tan
rígida como lo era. No está mal visto que alguien ordene un vino que
contradiga esta regla, si así lo prefiere. Sin embargo, la regla no
fue caprichosa y en verdad, los platillos y el vino mismo saben
mejor cuando se sigue.
Hay que servir los vinos de mesa a
la temperatura adecuada.
Los vinos tintos se sirven a la temperatura ambiente, pero deben
mantenerse en un lugar fresco, oscuro y seco para que no sean
afectados por un clima cálido y húmedo.
Los vinos blancos deben servirse fríos (de 8 a 10ºC). Una buena
regla es meterlos al refrigerador (no al congelador) dos horas antes
de servirse.
Los rosados deben servirse ligeramente menos fríos que los blancos
(10 a 12ºC) y basta tenerlos alrededor de una hora en el
refrigerador para que adquieran la temperatura adecuada.
El vino blanco es aceptado como
aperitivo y muchas mujeres prefieren una copa de él, a un cóctel. La
buena anfitriona debe estar preparada para esto.
La forma correcta es colocar el vino
en la mesa en una cesta de mimbre y descorcharlo en el momento en
que se vaya a servir. Ofrece un poco de él al dueño de la casa, para
que lo pruebe y compruebe que no se ha avinagrado, antes de servirlo
a los demás comensales.
Lo más correcto al beber vino es
sostener la copa por el pie, hacerlo girar con suavidad en la copa,
acercarlo después a la nariz para percibir su aroma y luego tomar un
trago en la boca para analizar su sabor.
Fuente
ALGUIEN QUIERE LO QUE TU TIENES, ALGUIEN TIENE LO QUE
TU QUIERES.
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