EL METABOLISMO DE
LOS HIDRATOS DE CARBONO
Hidratos De Carbono: Su Metabolismo.
Para un adulto de un peso medio de sesenta kilogramos, la glucosa
libres sanguínea y extracelular es del orden de quince gramos. Sí
además añadimos la glucosa libre intracelular tendremos una cifra
total de 31 gramos
Metabolismo de los hidratos de carbono o
glúcidos
El glucógeno del hígado (40 a 80 gramos) es transformado
inmediatamente en glucosa. El del músculo (unos 240 gramos) está
especialmente reservado para la contracción muscular. En total
tenemos pues que el contenido en azúcares del organismo es de unos
300 gramos aproximadamente, de los cuales solo 70 gramos pueden
servir para mantener la glicemia o nivel de glucosa en la sangre
constante.
Sin embargo durante las ocho horas que dura aproximadamente nuestro
sueño, las necesidades del organismo son del orden de 110 gramos de
glúcidos, cifra que sobrepasa en mucho las posibilidades hepáticas.
De esto se desprende que es necesario buscar otras reservas. El
ejemplo que ponemos a continuación ilustra muy bien la importancia
de las relaciones entre el metabolismo de los glúcidos, el de los
lípidos y el de los prótidos. El metabolismo de los hidratos de
carbono o glúcidos aparece como el nexo de los diversos
metabolismos. El catabolismo glucídico o eliminación de desechos de
origen glucídico está en el centro del metabolismo general, no
solamente porque el azúcar y los carbohidratos son los alimentos
energéticos por excelencia, sino también lo es porque el catabolismo
de otros alimentos recurre a las vías catabólicas de los glúcidos.
Este catabolismo provoca la formación de anhídrido carbónico y agua
según la fórmula siguiente C6 H12 O6 --
La primera etapa es la entrada de glucosa en el medio intracelular
clásicamente posible gracia a una fosforilización en presencia de la
exoquinasa, agente de la fosforilización y de la insulina. La
glucosa transformada en fructosa o fosfato ya puede ser catabolizada
o eliminada. Dos vías son posibles: una anaerobia (vía muscular) y
otra aerobia (vía utilizada por el hígado para por lo menos la mitad
de su metabolismo glucídico)
1.- Vía anaerobia o de Renten Meyerhoff
La glucosa o fosfato es transformada primero en fructosa o fosfato,
luego en fructosa difosfato que es dividida en dos moléculas de
gliceraldehido monofosfato. Esta triosafosfato es transformada en
ácido pirúvico y luego en ácido láctico con el que finaliza la
reacción. De hecho este término es obligatorio si el esfuerzo
muscular no ha sido intenso. El rendimiento energético de este grupo
de reacciones no es muy considerable.
2.- Vía aerobia o de Barburg Dickens Lippan
Es el descubrimiento más reciente y parece ser esencialmente
hepático. En realidad existen dos vías las cuales tanto una como la
otra parten de la glucosa o fosfato. La primera pasa por el
intermediario de dos pentosas, la ribulosa y la ribosa. La segunda
por medio del ácido glucorónico y una pentosa, la sirulosa.
Finalmente los azúcares son transformados en anhídrido carbónico C02
y agua H2O por el ciclo de Krebs, siendo la puerta de entrada de
dicho ciclo la coenzima A (CoA) que capta el ácido pirúvico. No
entraremos en el campo de las reacciones químicas y de las múltiples
enzimas y fermentos cofactores que intervienen. Este ciclo de
reacciones es particularmente energético pues su rendimiento es del
70%
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