Como hacer Salsas y Guacamole con Molcajete

Salsa Verde

4 Chiles serranos

12 Tomates fresadilla

1 Diente de ajo

½ Taza de agua

1 Cucharada de aceite

Cilantro para decorar

Sal

Manera de prepararse:

Se lavan los chiles y los tomates, se ponen a hervir en agua y aceite durante 20 minutos a fuego medio en olla con tapa. Se Dejan enfriar ya destapados. Se muelen en el molcajete primero los chiles y el ajo y luego los tomates uno en uno. Agregue el líquido de la cocción la sal al gusto y el cilantro.

Salsa Roja

4 Chiles serranos

2 Tomates rojos

1 Cucharada de cebolla

1 Diente de ajo

Sal

Manera de prepararse:

Se asan en un comal o sartén tapado los chiles y los tomates, se les quita la piel y se muelen muy bien, en el molcajete se agrega la sal, la cebolla y el ajo bien picaditos.

Salsa Borracha

4 Chiles serranos o jalapeños

1 Tomate rojo

5 Tomates fresadilla sin cáscara

1 Pizca de orégano

1 Pizca de sal

Cerveza

Manera de prepararse:

Se asan en un comal o sartén tapado los chiles y el tomate, luego se les quita la piel. Se hierven los tomates fresadilla. Se muelen primero los chiles, se agregan los tomates y la pizca de orégano. Para que no este tan espesa se agrega cerveza al gusto.

Guacamole

2 Aguacates

1 Chile Serrano

1 Tomate Rojo

1 Cucharada de Cebolla

1 Cucharada de Cilantro

Sal

Manera de prepararse:

Se muele el aguacate en el molcajete. Por separado se pica el chile, el tomate, la cebolla y el cilantro en cuadritos. Se mezcla todo en el molcajete. Al servirse se agrega sal al gusto.