SALMONELOSIS:
PREVENCIÓN, CAUSAS, SÍNTOMAS Y TRATAMIENTO
La salmonela es un tipo de
bacteria que se encuentra en los
tractos intestinales de los humanos y otros animales. Los
humanos pueden contraer la salmonelosis, la infección vinculada
a la salmonela, cuando comen alimentos contaminados con heces
animales. Probablemente no te des cuenta de esa contaminación al
verla u olerla.
La carne, las aves, leche y quesos son fuentes comunes, pero
puedes contraer salmonelosis con cualquier alimento, incluidos los
vegetales.
La bacteria muere en la cocción de los alimentos, pero si un
portador de la infección no se lava las manos después de usar el
baño, cualquier alimento que él o ella toque se contaminará.
Síntomas
Diarrea, fiebre y dolores abdominales son comunes entre 12 y 72
horas después de que la persona resultó
infectada y se recupera de 4 a 7 días sin tratamiento.
Pero algunas veces, la salmonelosis se extiende desde los
intestinos hacia el flujo sanguíneo y a otras zonas del cuerpo. En
este caso, una persona podría morir a menos que reciba antibióticos.
La gente con inmunodeficiencia y la gente mayor e infantes son más
propensos a enfermarse con más gravedad.
Complicaciones a largo plazo
La gente que tiene diarrea normalmente se recupera completamente,
pero sus hábitos intestinales pueden no regresar a la normalidad por
varios meses. En un pequeño número de casos, la gente podría
experimentar dolor en articulaciones, irritación de ojos y expulsión
dolorosa de la orina, una condición llamada Síndrome de Reiter. Esto
puede durar por meses o años.
Tratamiento
La mayoría de la gente se recupera de la
infección entre cuatro y siete días y únicamente necesita
líquidos. Algunas bacterias de la salmonela son resistentes a los
antibióticos.
Prevención
Asegurarse de cocinar toda la carne y huevos de aves de corral.
No comer o beber nada con huevo crudo o leche no pasteurizada.
En un restaurante regresar los alimentos poco cocidos, aves,
carne o huevos.
Lavarse las manos, los utensilios y la superficie de la cocina
con agua y jabón después de haber tocado carne cruda o aves.
Tener especial atención en los alimentos para los niños, los
adultos mayores y gente con sistemas de inmunidad deficientes.
Siempre lavarse las manos después de tocar a un reptil o a un
ave, incluso si aparentan estar
saludables. Algunas heces de las mascotas pueden contener
salmonela, especialmente la de los reptiles.
Asegurarse que los niños o las personas con inmunodeficiencia no
entren en contacto indirecto con reptiles.
No alimentar o cambiar de pañal a un bebé cuando se está en
contacto con carne de ave o roja cruda.
La leche materna es el alimento más seguro para los bebés y
previene la salmonelosis, además de otras enfermedades. Fuente
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