RIESGOS
QUE PROVOCA EL CONSUMO DE EMBUTIDOS
Las
carnes curadas como el jamón serrano y otros embutidos
contienen nitritos que
producen
especies reactivas de nitrógeno que dañan los tejidos de los
pulmones.
Según un estudio español publicado en la revista
European Respiratory Journal,
estos efectos se notan especialmente en
quienes padecen Enfermedad Pulmonar
Obstructiva Crónica
(EPOC),
que sufren un aumento del riesgo de ingresar en el hospital por
agudización de los síntomas respiratorios si consumen más de 20
gramos al día, cada día, de estas carnes curadas.
La EPOC es una enfermedad que se caracteriza por una dificultad del
paso del aire por los bronquios, causando sensación de ahogo y tos.
Los
autores de nuevo estudio, miembros del CREAL (Centro de
Investigación en Epidemiología Ambiental), aseguran que aunque dejar
de fumar y hacer ejercicio son hábitos más relevantes para reducir
los síntomas EPOC, una ingesta moderada u ocasional de las carnes
curadas también eliminaría el exceso de riesgo.
En España se estima que mueren más de 18.000 personas al año por
EPOC, siendo la quinta causa de muerte en hombres (60 muertes por
cada 100.000 habitantes) y la séptima en
mujeres (17 muertes por cada 100.000 habitantes). Sin embargo,
estas cifras aumentan año tras año debido a que nuestro país se
sitúa a la cabeza de Europa en tabaquismo en adolescentes y ocupa
los primeros puestos del mundo en tabaquismo asociado a la mujer. Fuente
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