EL CONSUMO DE CARNE ROJA PROVOCA MUERTE PREMATURA?
Según una investigación realizada en los Estados Unidos por
científicos de la escuela de salud pública de la Universidad de
Harvard, el consumo de
carne roja es responsable de casi una de cada 10 muertes que
ocurren prematuramente.
El estudio también encontró que
sustituir este producto por fuentes más sanas de
proteína, conduce a una disminución en el riesgo de muerte.
La investigación, que aparece publicada en
Archives of Internal Medicine
(Archivos de Medicina Interna), es una de las más amplias que se
realizaron sobre el vínculo entre
mortalidad y carne roja.
Los científicos encontraron que las personas que consumían una
porción de carne roja no procesada cada día mostraron un incremento
de 13% en el riesgo de morir prematuramente por cualquier causa. El
riesgo de morir por enfermedad cardiovascular fue de 18% y el de
morir por cáncer de 13%.
Entre las personas que consumían una porción diaria de carne roja
procesada -el equivalente a una salchicha- el riesgo fue aún mayor:
20% más probabilidad de morir
prematuramente por cualquier causa, 21% de morir por
enfermedad cardiovascular y 16% de morir por cáncer.
Evidencia: lo que dicen los
científicos
“Nuestro estudio apoya la evidencia de los
riesgos a la salud por consumir altas cantidades de carne roja,
la cual ya fue vinculada en otros estudios a diabetes tipo 2,
enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular y algunos tipos de
cáncer”, expresó el doctor An Pan, quien dirigió el estudio.
“La investigación muestra evidencia clara de que el
consumo regular de carne roja, especialmente carne procesada,
contribuye sustancialmente a una muerte prematura”, agregó el doctor
Frank Hu.
Tal como explicó el investigador, la carne roja, y especialmente
la
procesada, contiene ingredientes que ya fueron asociados a un mayor
riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y el
cáncer. Éstos incluyen grasas saturadas, sal, hemoproteínas de
hierro, nitritos y ciertos agentes carcinógenos que se forman
durante el proceso de cocimiento.
La grasa saturada y la sal que contienen estos productos
incrementan el riesgo de hipertensión, el cual es un factor de
riesgo bien conocido de enfermedad
cardiovascular.
El estudio, sin embargo, también mostró que las personas que
reemplazaron una porción de carne roja con una fuente sana de
proteínas mostraron un menor riesgo de mortalidad prematura.
Las recomendaciones de las autoridades de salud en muchos países
establecen limitar el consumo de carne roja ya que se podrían salvar
muchas vidas.
“Nuestro estudio muestra
evidencia clara de que el consumo regular de carne roja,
especialmente carne procesada, contribuye sustancialmente a una
muerte prematura”.
Los beneficios de la “comida viva”
Se trata de la comida que no fue cocida y por lo tanto mantiene
todos sus nutrientes intactos. La cocción de los alimentos les
destruye sus nutrientes originales y las enzimas que éstos poseen.
Las proteínas en algunos casos también se destruyen y en otros se
convierten en nuevas formas que no son fácilmente digeribles; y las
vitaminas pierden totalmente su vitalidad.
Por eso es una pena que alguien compre alimentos orgánicos, o
bien las mejores y más nutritivas verduras y luego emplee horas en
preparar un plato que al cocinarlo le destruye en minutos todo su
precioso contenido nutricional.
Los alimentos vivos hacen
posible que el cuerpo se cargue con una cantidad enorme de energía
que le permite la obtención de una potencia óptima en las facultades
mentales, físicas y espirituales.
Los alimentos crudos son frescos, ricos y nos proporcionan
vitaminas que no necesitaremos buscar en ningún suplemento. Si se
comen alimentos naturales,
crudos y bien combinados, éstos no dejarán residuos orgánicos en
nuestro cuerpo, como lo hacen las carnes, las grasas, harinas y
azucares.
No hace falta que uno coma todos los alimentos sin cocción, pero
sí es necesario que siempre, en toda comida, haya algo crudo. Por
ejemplo, si comemos arroz, quinoa, mijo o cualquier otro cereal
cocido, que sea acompañado de verduras o ensaladas frescas. Fuente
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