El chef neoyorquino Daniel Angerer,
propietario de Klee Brasserie, reveló el ingrediente secreto de los
deliciosos quesos que elabora en casa y cuya receta difundió a
través de su blog en Internet, al señalar que son elaborados con la
leche materna producida por su esposa, por ello de su singular e
inigualable sabor y consistencia:
"Sabe como queso de leche de vaca, un
poco más dulce, quizás. El sabor depende del acompañamiento y de lo
que coma la madre", declaró el reconocido cocinero en entrevista
otorgada al New York Post, quien a su vez aclaró ante las
autoridades sanitarias que los productos ofrecidos en su negocio no
son elaborados con leche materna.
A la par de comentar lo anterior,
Angerer dio a conocer las causas que lo llevaron a elaborar los
quesos con la leche de su esposa, al explicar que después de que su
mujer diera a luz a su hija, produjo tanta leche que decidieron
congelar el exceso, hasta que a él se le ocurrió usarla como
experimento para elaborar los peculiares y singulares quesos.
A pesar de que el cocinero, que forma
parte del programa Iron Chef, se siente sumamente orgulloso
de su descubrimiento, asegura que por lo mismo del bajo contenido
proteínico de la leche materna no cuaja bien, por lo que es
necesario un buen mugido para agilizar y mejorar el proceso.
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