COMO COCINAR DE
FORMA MAS SALUDABLE ?
¿Cómo preparar los alimentos para que
sean más saludables? Los modos más sanos de cocinar . Algunos
métodos de cocción y preparación destruyen los nutrientes en los
alimentos - trucos y secretos para cocinar sano.
Se suele decir que somos lo que
comemos. Pero, además, los especialistas aseguran hoy día que
también cómo lo comemos . Es que para que los alimentos nos
aporten sus mejores nutrientes hay que prepararlos de ciertas
formas y no en otras
Según investigaciones realizadas por
profesionales de la Universidad de Stavanger, en Noruega es clave
además de la calidad y la variedad de alimentos, frutas y verduras-
la elección del método de cocción y la manera de
preparación".
Wenche Frolich, experta en
alimentación, recuerda que la comida saludable no debe ser cocinada
de manera que destruya sus moléculas y valores nutricionales.
La investigadora recuerda que según
el tipo de preparación de los alimentos muchos nutrientes pueden
destruirse y dejar de ser valiosos. Y ofrece algunos ejemplos
posibles para cocinar sano:
Los consejos básicos de una cocina
saludable
Hervir
las verduras el mínimo tiempo posible y en poco agua. Y servirlos lo
antes posible luego de terminar su preparación.
* Cocinar usando el horno a
microondas no es diferente ni afecta a los alimentos.
En otras palabras, es similar a cocinar en forma tradicional.
Freír vegetales
en una sartén destruye, en general, las moléculas y
compuestos nutricionales más efectivos y saludables.
* Ni la materia prima cruda, antes de
ser elaborada, ni la comida ya cocida debería ser almacenada durante
demasiado tiempo. Cuanto menos días transcurran entre la
cocción y su consumo, mejor es, desde el punto de vista nutricional.
* Los vegetales de hojas verdes, como
la lechuga, pierden moléculas y compuestos como el folato mucho más
rápidamente si se almacenan en lugares no refrigerados y con fuerte
luz. En general, los vegetales deberían ser puestos en el
refrigerador lo antes posible.
Como conclusión Frolich recomienda
variar la dieta, aumentar la ingesta de pescado y reducir la
cantidad de carnes rojas; minimizar la cantidad de grasa y calorías,
comer diariamente ensaladas de verduras crudas, de diversos colores,
y aumentar las porciones de fruta hasta llegar a 2 o más por día.
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Fuente
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