LAS NUECES
APORTAN MAS ANTIOXIDANTES QUE FRUTAS Y VERDURAS
Comer un puñado de
nueces aporta más antioxidantes que la ración diaria de
frutas y verduras, afirman los autores de un estudio de la
Universidad de Scranton que ha comparado la
cantidad de estos compuestos presente en nueve tipos de
frutos secos y tostados.
Los resultados, publicados en la revista
Food and Function, indican que
las
nueces poseen el doble de polifenoles, un
tipo de antioxidante ampliamente distribuido en el reino vegetal,
que el resto de frutos secos. Estos compuestos actúan directamente
sobre el "colesterol
malo" o LDL (Low Density Lipoprotein) de forma que protegen el
corazón y previenen la
arterioesclerosis. El estudio también ha analizado el consumo de
frutos secos en Estados Unidos y Europa, indicando que
aproximadamente el ocho por ciento de los antioxidantes que un
adulto incluye en su dieta diaria proviene de los
frutos secos.
Los autores indican que estos
datos no deben hacer rebajar el consumo de
frutas y verduras en la dieta de los consumidores, sino que lo
que estos deben hacer es añadir nueces a la misma. "Se trata de una
fuente de fibra, con proteínas de alta calidad, una
excelente fuente de ácido alfalinoleico y además tienen alto
poder antioxidante", afirman. Fuente
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