REDUCIR EL CONSUMO
DE SAL PREVIENE CÁNCER ESTOMACAL
Uno de cada siete casos de cáncer estomacal podría evitarse si
la gente limitara su consumo de
sal a los seis gramos diarios que se recomiendan. Sin
embargo, según un estudio en el Reino Unido del
World Cancer Research Fund (WCRF),
Fondo Mundial para la Investigación de
Cáncer, el consumo promedio de sal en la población es de 8,6
gramos, 43% sobre el límite recomendado.
La sal no sólo incrementa el riesgo de cáncer, también puede
conducir a un aumento en la
presión arterial, lo cual es un factor de riesgo de enfermedades
del corazón y cerebrovasculares.
Los científicos del WCRF están pidiendo que se establezca un
sistema estandarizado de etiquetado para hacer más claro al
consumidor la cantidad de sal, grasa y azúcar que contiene un
producto.
Porque no sólo se trata de no espolvorear sal sobre nuestros
alimentos. La vasta mayoría de la sal que consumimos está ya en el
alimento que compramos.
Según el organismo, 75% de la sal que comemos proviene de los
alimentos procesados como comidas preparadas, queso, papas de bolsa,
pan, galletas y carne procesada.
El otro 25% lo añadimos cuando preparamos los alimentos o en la
mesa.
Diagnóstico difícil
Cada año hay unos 980.000 casos de
cáncer estomacal en el mundo.
Aunque las infecciones, el consumo de alcohol y el tabaquismo son
factores de riesgo importantes, la dieta también juega un papel en
la enfermedad.
El Fondo calcula que 14% de los casos de cáncer podrían evitarse
si todos limitaran su consumo de alimentos salados y sal a 6 gramos
diarios.
El cáncer estomacal tiene una alta mortalidad -800.000 muertes
cada año en el mundo- porque a menudo la enfermedad se diagnostica
cuando está en sus etapas avanzadas.
Esto la convierte en la segunda causa de muerte por cáncer en el
mundo, después del cáncer pulmonar.
"El cáncer estomacal es difícil de tratar con éxito porque la
mayoría de los casos no se detectan sino hasta cuando la enfermedad
ya está bien establecida", afirma Kate Mendoza, jefa de información
del WCRF.
"Esto coloca aún más énfasis en cambiar el
estilo de vida para evitar que la enfermedad ocurra en primera
lugar, por ejemplo reduciendo el consumo de sal y comiendo más
frutas y vegetales".
"Debido a que 75% de la cantidad de sal que consumimos ya está en
los alimentos procesados que compramos, en el WCRF nos gustaría ver
un etiquetado con luces de semáforo al frente de los paquetes de
alimentos y bebidas para tener una mejor guía sobre los niveles de
sal, azúcar, grasa y grasa saturada".
Este tipo de etiquetado coloca colores que denotan el contenido
nutricional del producto: rojo para alto contenido, ámbar para
mediano y verde para bajo.
La forma de etiquetado, sin embargo, es un asunto muy
controvertido entre los productores de
alimentos y supermercados en todo el mundo.
Otras organizaciones también están pidiendo un sistema de
etiquetado estandarizado.
"Esta investigación confirma lo que un estudio reciente de
Cancer Research ya demostró:
demasiada sal contribuye considerablemente al número de casos de
cáncer estomacal", señala Lucy Boyd, de la organización
CancerResearch Uk.
"La mejora de los etiquetados, como los que incluyen el sistema
de semáforo, podría ser un paso útil para ayudar a los consumidores
a reducir su consumo", agrega.
El cáncer estomacal es el cuarto tipo de cáncer más común en el
mundo.
Cerca de 72% de los casos de la enfermedad ocurren en los países
de medianos y bajos ingresos. Y la
incidencia más alta está en los países del este de Asia y
América Central y del Sur, principalmente en Honduras, Guatemala y
Ecuador. Fuente
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