EL ALIMENTO
PROHIBIDO EN JAPÓN
Japón, el reino del pescado
crudo, ha prohibido servir hígado crudo después de una serie de
casos de envenenamiento el pasado año en los que murieron cinco
personas y 24 resultaron intoxicadas de gravedad
después de consumirlo en una importante cadena de restaurantes.
La receta, hígado de ternera cortado en trozos pequeños y servido
con cebolla y una salsa, fue retirado de los menús de los
restaurantes de forma indefinida
desde el 1 de julio, según el Ministerio de Sanidad.
"Cuando cocinas hígado es un poco áspero, pero
crudo es muy fácil de
comer", dijo Yoshiko Miki, de 38 años que se apresuró a ir
a Kintan, un céntrico restaurante de Tokio especializado en el
plato, antes de que la prohibición entrara en vigor.
"Especialmente el hígado aquí es muy bueno y está delicioso. Por
eso, cuando pienso en no poder comerlo más, es bastante triste".
Yuichi Kamata, director de gestión de Edge,
la compañía que supervisa la cadena de restaurantes Kintan, dijo que
probablemente el 90 por ciento de los clientes habían ido
específicamente a comer hígado crudo, un plato que cuesta alrededor
de 1,800 yen (unos 18.24 euros).
Kintan dijo que estaba buscando desarrollar nuevos productos para
eludir la prohibición, incluyendo uno en el que el hígado se cocina
parcialmente. Fuente
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