CONOCE EL INGREDIENTE QUE CAUSA ALZHEIMER
Uno de los ingredientes que contienen las palomitas con sabor a
mantequilla aumenta el riesgo
de padecer
alzhéimer, según revela un nuevo estudio de la
Universidad de Minessota (EE UU).
Se trata del
diacetilo, una sustancia que, además de dar
sabor a las palomitas que se cocinan en microondas, se
encuentra presente en las margarinas, así como en algunos
snacks
y caramelos. Según explican Robert Vicen y sus colegas en el
último número de la revista Chemical
Research in Toxicology, el diacetilo tiene una
estructura molecular muy parecida a
la sustancia que hace que las proteínas beta-amiloides precipiten en
el cerebro y formen las placas causantes de la enfermedad
de
Alzheimer. De acuerdo con los investigadores, esto explica por
qué los experimentos muestran que el diacetilo acelera la aparición
de esta enfermedad neurodegenerativa.
Por si fuera poco, experimentos en el laboratorio muestran que,
además de favorecer la formación de placas beta-amiloides, esta
sustancia atraviesa con facilidad la barrera hematoencefálica que
protege al cerebro de sustancias peligrosas, por qué la exposición
crónica a esta
sustancia, sobre todo en trabajadores que la utilizan a diario
durante la fabricación de productos en la industria alimentaria,
puede causar a largo plazo toxicidad neurológica. Fuente
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