CÓMO PROTEGERSE DE LA ENFERMEDAD DE LAS VACAS LOCAS
Luego de que Estados Unidos confirmó un caso de encefalopatía
espongiforme bovina (BSE, por sus siglas en inglés) —o
'enfermedad de las vacas locas'— en una vaca lechera de
California, es probable que quieras recordar algunos puntos
básicos de este padecimiento.
Es importante tener en mente que los funcionarios de
salud de Estados Unidos dijeron que el riesgo público que
representa la BSE es extremadamente bajo y que los residentes no
necesitan tomar ninguna medida precautoria específica.
Estos son los hechos:
- La BSE es una enfermedad transmisible, degenerativa y mortal
que afecta el sistema nervioso central del ganado adulto. Este
mal preocupa a los funcionarios de salud debido a que puede
ocasionar la variante enfermedad Creutzfeldt-Jakob o vCJD, una
enfermedad cerebral mortal en humanos.
- El tejido infectado en los animales con BSE se concentra en
el cerebro, la médula espinal y algunas partes del sistema
nervioso central. Puede transmitirse a los humanos que comen
estas partes del animal. La bacteria también puede
transmitirse a través de carne procesada en maquinaria
contaminada o carne que ha estado en contacto con otra carne
infectada.
- Los Centros para la Prevención y el Control de Enfermedades
(CDC) señalan que la probabilidad de que los humanos contraigan
el mal de las vacas locas es extremadamente baja: menos de uno
en 10,000 millones. En los años que siguieron al primer reporte
de la variante CJD (en 1996) han sido diagnosticados 195
pacientes de 11 países, incluyendo dos casos en Estados Unidos,
de acuerdo con los CDC.
Para aquellos a quienes aún les preocupa comer
carne de res, el sitio estadounidense de protección a los
consumidores Consumeraffairs.com publicó
las siguientes recomendaciones:
- Evitar comer sesos, vértebras y cachetes.
- Evitar la médula y cortes de carne que incluyan hueso.
- Elegir cortes de carne sin hueso y, al comprar carne molida,
elegir al momento de la compra los cortes a moler y vigilar que
se haga en ese sitio.
El grupo también dice que, a diferencia de otras enfermedades
derivadas de la carne, como la bacteria E. Coli, cocinar la carne no
elimina la enfermedad de las vacas locas.
¿Puede ser un riesgo para las mascotas? En corto: depende de la
mascota. La Dirección Medicinas y Alimentos de Estados Unidos dice
que los gatos son la única mascota que ha contraído el mal de las
vacas locas.
Los gatos son susceptibles de contraer una versión felina de BSE.
La FDA ha reportado que los gatos de Gran Bretaña han contraído la
enfermedad quizá debido a la comida para gatos y las sobras de
carne. Fuente
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