LA VERDAD SOBRE EL CONSUMO DE PAN Y AUMENTO DE PESO
La obesidad y la
grasa abdominal no
guardan ninguna relación con el
consumo de
pan, según un estudio científico realizado por
investigadores del Departamento de Ciencias Clínicas de la
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria que publica la revista
Nutrition Reviews.
Parallegar a esta conclusión, los investigadores
analizaron los artículos científicos relacionados publicados durante
los últimos 30 años que se centraron en estudiar la relación
entre
sobrepeso, obesidad y patrones dietéticos que incluyen pan
refinado o de grano entero. Los datos sugieren que
comer pan de grano entero no
contribuye de ningún modo al aumento de peso. Respecto a
los hábitos alimentarios que incluyen pan refinado, algunos estudios
sí apunta hacia una posible relación con el exceso de grasa
abdominal.
Según Lluís Serra, coautor del estudio, "a pesar de que muchos
profesionales recomiendan que los obesos excluyan el
pan de su dieta, lo cierto es que la evidencia científica no
apoya esta medida". Los resultados muestran que la mayor parte de
los estudios revisados sitúan al pan en una posición neutra respecto
a la obesidad, y al pan integral en una posición claramente
ventajosa. De hecho, los investigadores afirman que
las dietas sin hidratos de carbono
"están deteriorando el patrón
alimentario mediterráneo". "Lo que sin duda es
necesario es reducir el consumo de azúcares y dulces en general, así
como fomentar el uso de harinas menos refinadas, pero nunca reducir
el consumo de pan", añade Serra. Fuente
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