¿POR QUÉ HAY
PERSONAS QUE COMEN MÁS FRUTAS?
Las personas con preferencia
para los sabores ácidos consumen más
fruta que aquellas que se decantan para los sabores
dulces, según revela un estudio realizado en Polonia,
Grecia, España y Países Bajos que se publicará en la revista
científica British Food Journal.
Además, la investigación revela que los consumidores de
sabores ácidos han mostrado otorgar poca importancia a la
comodidad y tener comportamientos de consumo de fruta más
habituales que aquellos que optan por los sabores dulces.
Según los científicos, el vínculo entre la preferencia por los
ácidos y esta conducta rutinaria puede ser explicado en términos
de educación alimentaria. Dolors Guàrdia, investigadora del Programa
de Tecnología Alimentaria del Institut de Recerca i Tecnología
Agroalimentaria (IRTA), asegura explica que, por lo que sabemos,
“los consumidores con preferencia por los sabores más complejos,
como el ácido, son
consumidores habituales de fruta desde su infancia”. De hecho,
los consumidores habituales de
fruta están más abiertos a la hora de probar alimentos que
no les resultan familiares y nuevas texturas.
La investigación también destaca que existe cierta
distribución geográfica en términos de preferencia por el sabor
dulce, ácido y salado. En concreto,
los consumidores del sur de Europa prefieren los sabores salados
mientras que los de la Europa oriental se decantan por los sabores
ácidos. Fuente
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