CÓMO LIMPIAR
CAMARONES
Ya faltan algunos meses para la temporada mayor de pesca de
camarón de mar, para lo cual es importante que se vayan
preparando y practicando como limpiar y pelar camarones.
Primeramente, deberán de comprar camarones que luzcas
frescos, brillante de su caparazón y firme al cuerpo. Eviten los
camarones que se les desprende el caparazón o que lucen flácidos, un
buena manera de darnos cuenta si el
camarón esta en buenas condiciones es por el aroma, en cuanto
hay algún indicio de olor a azufre rechácelo por completo.
1er paso: hay que enjuagar bien los camarones, para
posteriormente clavarles la punta de un palillo de dientes en la
parte final de la cola y retirarlo hacia fuera de manera cuidadosa,
en ese momento se asomará la tripa, y sólo tendrán que tirarla,
saldrá de un sólo estirón.
2do paso: si el camarón viene con cabeza, retirársela de un
tirón y reservar la cabeza
3er paso: retirar el caparazón y las patitas del camarón,
que ustedes pueden aprovechar, al igual que la cabeza para elaborar
caldo, sopa, tortitas de camarón o una buena crema de camarón
4to paso: cocinarlos a su gusto, eso si, procuren siempre
cocinarlo a último momento, así aprovechar todas las bondades de
sabor y textura que nos brinda el camarón, por lo general, 3 minutos
de cocción será suficiente, obviamente dependerá también de su
tamaño y grosor. Fuente
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