¿CÓMO HACER UNA
RICA PIZZA?
Vamos a enseñarles cómo hacer que
la masa de su pizza quede de una consistencia muy rica, muy similar
a la de las grandes cadenas. Sobre los ingredientes que quieran usar
para el relleno, pueden usar lo que gusten, los que utilizaremos aca,
son solo por gusto personal.
Materiales/Ingredientes:
Para la masa:
- 20 gr. Levadura fresca
- 300 gr. de harina (De
las veces que eh realizado esta receta, siempre termino usando mas
que 300 gr. la medida correcta es “hasta que la harina no se les
pegue a las manos”, pero tampoco se trata de abusar)
- 200 ml. de agua
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y azúcar
de azucar (De azucar
un cuarto de cucharadita de té, de sal el doble de eso)
Y para
el relleno, en este caso usaremos
- Peperonni
- Queso
- Choclo
- Champignones
- Vienesas/Salchichas
- Orégano
- Ajo en Polvo
- Salsa de Tomate
No digo
medidas, porque todo esto es a gusto.
Procedimiento:
1.- En
200 ml de agua tibia (no caliente, tibia, esto es importante)
disuelvan los 20 g de Levadura Fresca (También probamos con levadura
instantánea, pero el resultado no fue tan bueno como con levadura
fresca), una cucharada colmada de harina, un poco, muy poco de
azúcar y más o menos el doble de sal (en relación a lo que agregaron
de azúcar).
2.- Revuelven hasta que se
deshagan los grumos de harina, luego de esto dejan la mezcla reposar
10 minutos, tratando que no se mueva.
(Se recomieda batir a mano, pueden quedarles algunos grumos, pero
deben ser los menos. Un tip es aplastar los grumos contra el borde
del recipiente con una cuchara y luego seguir revolviendo)
2.1.-
Durante los 10 minutos de reposo de la mezcla pueden preparar el
choclo y los champignones (si usan champignones en conserva no es
necesario preparalos, si son de bandeja, deben saltearlos, botarán
bastante jugo, este jugo no va en la pizza)
2.2.- Despues de los 10 minutos verán como la mezcla “crece”, sale
como una espuma. (Una
vez, y mentiría si dijiera que se por qué, moví esta mezcla y la
“espuma” revento, el resultado de la pizza final fue bastante más
bajo que los demás, pudo ser coincidencia, pero ¿para que
arriesgarse no?
3.- Ahora, en los 300 gr de harina, pongan cuatro cucharadas de
aceite, el ajo en polvo (aunque esto es opcional y se puede
reemplazar con lo que crean que le de un buen sabor) y agreguen la
mezcla que tenían reposando, ahora amasen y amasen y amasen, si ven
que la masa se les pega a las manos, necesita más harina (pero no
abusen tampoco).4.- Amasen durante 10 minutos y cuando ya este lista
la masa, la dejan en un lugar cálido, si la hacen en verano la
pueden dejar a la intemperie, un día frío, dentro del microondas es
un buen lugar y recomiendo que la tapen con un paño de cocina. Lo
que tiene que pasar aquí, es que la masa empieza a crecer,
le aparecen ojos y
dientes y se come a toda su familia, tienen que ver cuando
alcance el doble de su tamaño, eso, ni más ni menos (tampoco se
trata de algo nuclearmente exacto, pero lo más que se pueda) esto
pasará aproximadamente en 30 minutos. (Luego
de los 30
minutos, recomiendo no aplastar mucho la masa, traten de ponerla
directo sobre el molde y aplastarla ahí)
5.-
Cuando la masa haya crecido, la sacan. En su molde, con un pincel,
con el dedo o con una servilleta esparzan aceite, debe quedar
cubierto todo el molde, pero no deben haber excesos, luego de esto,
estiran la masa sobre su molde. Yo ocupe uno rectangular que por lo
general viene con el horno, la masa debe quedar más o menos delgada.
(Más o menos a esta altura, prendan el horno para que este caliente)
6.- Una
vez estirada, con un tenedor, pinchen la pizza en distintos lugares,
varias veces. Esparzan la salsa de tomate y el orégano, la ponen en
el horno entre 5 y 10 minutos. (de vez en cuando miren la base de la
masa para ver si no se esta quemando)
7.-
Luego de este tiempo, la sacan (ojo, el molde estará hirviendo,
mucho cuidado), ponen los ingredientes, un orden bueno es: El queso
ordenado, luego el peperonni ordenado, los demás ingredientes
repartidos equitativamente y luego más queso, con esto listo,
vuelven a meter unos 10 a 15 minutos más (fijándose nuevamente que
no se queme).
8.-
Ahora la sacan, la sirven y se la comen.
Fuente
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