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RECETAS DE NAVIDAD: NUECES GARAPIÑADAS

Recetas sencillas y saludables en cinco pasos.

PARA 8 PORCIONES

 

2 tazas de nuez

1 taza de azúcar

½ taza de agua

¼ cucharita de sal

Manteca vegetal

 

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

Calentar en el cazo de cobre todos los ingredientes a lumbre media. Mover con frecuencia. Cuando suelte el hervor continuar cociendo y mover hasta que el azúcar se cristalice y parezca como arena, aproximadamente de ocho a diez minutos. Bajar la lumbre. Continuar mezclando con la cuchara de madera. El azúcar que se había cristalizado se comenzará a derretir nuevamente. Mover constantemente y ladear el cazo de vez en cuando hasta que las nueces queden perfectamente caramelizadas. Voltear las nueces sobre una charola metálica para galletas ligeramente engrasada con maneca vegetal y dejar enfriar hasta que las nueces estén lo suficientemente frías para manipularlas. Separarlas con las manos o utilizar un par de cucharas. Se conservan en un contenedor hermético en un lugar fresco y seco hasta por tres semanas.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: postres

Tipo: nueces

 

Utensilios y equipo: cazo de cobre, cuchara de madera, charola para galletas y estufa.

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