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SECRETOS Y CONSEJOS PARA ASAR HAMBURGUESAS A LA PARRILLA

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Las hamburguesas preparadas al carbón o a la parrilla, son una buena idea para una reunión entre amigos, familiares, o incluso para una festejo especial o la piñata de tu hijo.

¿Cómo prepararlas? ¿Por dónde comenzar? Antes que nada la parrilla debe estar limpia y el carbón en brasas. Esto tiene su técnica, así que sigue los tips de la bolsa de carbón, claro que si ya tienes experiencia en eso, no te será difícil.

Ahora toma en cuenta los siguientes consejos:

  • Asegúrate que la carne esté fresca. Debe estar de un color medio rosada, sin ningún olor desagradable o puntos negros.
  • La carne molida puede ser de res, de pollo, o una combinación de res con cerdo.
  • Para darle el toque de buen sabor a la carne, puedes utilizar condimentos como mostaza, salsa inglesa, jugo maggi, y/o pimienta. El pan molido y un huevo batido ayuda para que la carne pegue mejor.
  • Para sabor extra utiliza champiñones cortados en cuadritos, aceitunas o tocino picado.
  • Deja reposar la carne ya mezclada para que absorba los condimentos. O bien haz las bolitas y repósalas.
  • Para dar forma, con tu mano haz una pelotita de tamaño adecuado. Luego con las dos manos oprime lentamente hasta formar una especie de tortilla. El grosor será a tu gusto pero recuerda que delgadas se cocinan más rápido. Además con el calor de la parrilla encogerán, así que calcula el tamaño justo.
  • Cuando la llama del carbón haya disminuido (esté lento), coloca en la parrilla la carne, deja que se cocine bien por un lado y luego voltea al otro. Evita darle muchas vueltas para que se cocine parejo y la carne conserve sus jugos. El fuego lento evita que se queme por fuera y quede cruda por dentro. ¡Hay que tener paciencia! 
  • Utiliza una espátula grande y lisa para que las hamburguesas conserven su forma.
  • Evita oprimir la carne sobre la parrilla. Esto provoca que los jugos se salgan y la carne quede seca y dura.
  • Cuando estén listas y todavía sobre la parrilla, puede agregar una rebanada de queso y encima una de jamón. El pan o bollos deberán estar calientitos.
  • Sírvelas con la pura carne y jamón o queso. Para que cada quien se la prepare al gusto.
  • Para prepararlas deberás tener: lechuga previamente lavada y desinfectada, tomate y cebolla en rodajas, pepinillos, chiles jalapeños asados o en vinagre, mayonesa, mostaza, salsa catsup, salsa BBQ y aguacate.
  • Puedes acompañar tus hamburguesas con papas asadas al carbón. Para que estén rápido, hierve las papás unos 10 minutos, fórralas de aluminio y colócalas directo al carbón (por debajo de la parrilla). Voltea frecuentemente, inserta un tenedor para asegurarte que ya estén listas. Acompáñalas con queso rayado, mantequilla y crema.

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