¿LOS REFRESCOS DE COLA PROVOCAN CÁNCER?
La fórmula de
Coca-Cola y
Pepsi cambiará. ¿La razón? Un ingrediente cancerígeno.
Se trata del “colorante de caramelo” que hace que el refresco de
cola sea café.
El cambio surgió tras la presión que el Centro de la Ciencia por
el Interés Público de Estados Unidos (CSPI, por sus siglas en
inglés) —un grupo no lucrativo de vigilancia de nutrición y
seguridad de la comida— ejerció sobre la Dirección de Medicinas y
Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) para revisar los químicos
incluidos en este ingrediente.
El CSPI solicitó a la FDA prohibir los colorantes de caramelo que
son producidos con amoniaco o en un proceso de
amoniaco y sulfito y que contienen 2-metilimidazol (2-MI) y 4-metilimidazol
(4-MI). La petición, originalmente entregada el 16 de febrero del
2011, expone que tanto el 2-MI como el 4-MI, son “cancerígenos en
estudios con animales”.
Los estudios en animales que relacionaron al 4-MI con la generación
de cáncer en ratones y ratas de laboratorio convencieron al estado
de California de listar oficialmente al 4-MI como cancerígeno el 7
de enero del 2011, bajo la Propuesta 65 de California, la Ley de
Agua Potable y Tóxicos de 1986. Hasta ahora no existen estudios
sobre los riesgos de estos químicos en humanos.
El más reciente llamado a la acción del CSPI vino después de que el
grupo de vigilancia encontró que una muestra de refrescos de cola,
que incluían Coca-Cola, Coca-Cola Light, Pepsi y Pepsi Light,
superaba los 29 miligramos diarios permitidos de 4-MI bajo la
Proposición 65.
El CSPI también instó a la FDA a cambiar las etiquetas de “colorante
de caramelo” a “colorante de caramelo químicamente modificado" o
“colorante de caramelo de un proceso de amoniaco y sulfito” para
evitar la confusión de los clientes.
“La mayoría de las personas, cuando ve en las etiquetas de
comida el
término 'colorantes de caramelo', puede interpretarlo literalmente y
asumir que el ingrediente es similar a lo que obtienes cuando
mezclas azúcar en una cacerola”, dijo el director ejecutivo del CSPI,
Michael F. Jacobson, en un comunicado.
“La realidad es un tanto diferente. Los colorantes hechos de
amoniaco o un proceso de amoniaco y sulfito contienen carcinógenos y
no pertenecen al suministro de alimentos. En cualquiera de los
casos, no deben ser ocultados con un nombre aparentemente inocuo
como 'colorantes de caramelo'”, agregaba el comunicado.
Pero la revisión de datos de la FDA y la Asociación Americana de
Bebidas encontró que la causalidad entre los colorantes de caramelo
y el riesgo de cáncer era insuficiente.
“El CSPI no busca más que provocar miedo, y sus afirmaciones son una
barbaridad. La ciencia simplemente no ha demostrado que el 4-MI en
la comida y en las bebidas sea una amenaza a la salud de los
humanos”, respondió la Asociación Americana de Bebidas en un
comunicado de prensa.
“De hecho, los resultados de
agencias regulatorias en todo el mundo, incluidas la Dirección
de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, la Autoridad de
Seguridad Alimenticia Europea y la Asociación de Salud en Canadá,
consideran al colorante de caramelo seguro para usarse en comida y
bebidas. El CSPI afirma fraudulentamente estar operando en el
interés de salud pública, cuando está claro que su única motivación
es asustar a los ciudadanos estadounidenses”, indicó.
La FDA lista al colorante de caramelo como “generalmente
reconocido como seguro (GRAS, por sus siglas en inglés)”. Sin
embargo, los miembros de la asociación de bebidas —incluido
Coca-Cola— modificarán el colorante para poder seguir vendiendo sus
productos en California sin tener que poner una etiqueta de
advertencia de cáncer.
“Nuestras empresas miembros seguirán usando el colorante de
caramelo en ciertos productos, como siempre. Las empresas que hacen
el colorante de caramelo para las sodas de nuestros miembros están
produciéndolo para que cumpla con los nuevos estándares de
California”, dijo la asociación de bebidas en una declaración
separada.
“Los consumidores no notarán la diferencia en nuestros productos
y no tienen razones para generar
preocupaciones de salud".
En el 2011, cuando el CSPI entregó la petición, el exdirector del
Centro de Toxicología Molecular en la Universidad Vanderbilt y
conocido toxicólogo F. Peter Guengerich dijo a ABC
News: “Si observas al estudio en términos de lo que provocó en
el ratón, en términos de causar algún efecto, un humano tendría que
beber más de 1,000 sodas al día”, dijo.
Al día de hoy, su opinión es la misma. Guengerich dijo en una
declaración esta semana: “La cantidad de 4-MI consumida en bebidas
(y comida) es extremadamente baja comparada con los niveles altos a
largo plazo que se le dieron a las ratas y ratones, y la
extrapolación de cualquiera de los resultados de estos modelos de
roedores a los humanos en este momento no es
científicamente válida". Fuente
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