LA
FÓRMULA MÁGICA DE COCA-COLA Y PEPSI
Coca-Cola y
Pepsi buscan una nueva fórmula mágica: un
refresco sin calorías, sin
endulzantes artificiales y que no deje un sabor extraño
en la boca.
Las dos compañías de soda más importantes del mundo
esperan que ese escurridizo trío de características
acalle las críticas de que sus productos son malos para la salud
y revierta el declive en el consumo de bebidas gaseosas,
pero una fórmula así podría estar aún muy lejana.
Eso se debe a que el ingrediente que hace que un refresco tenga buen
sabor es también lo que produce sobrepeso:
el jarabe de maíz de alta fructosa.
Los edulcorantes artificiales como el aspartame que se utilizan en
las bebidas de dieta no tienen calorías, pero son vistos como
procesados y falsos.
Los edulcorantes naturales que provienen de las plantas presentan la
alternativa más prometedora, pero a pesar de las
complejidades, los fabricantes de refrescos siguen adelante en su
búsqueda.
No puedo decir cuándo va a estar aquí, pero será en un futuro
razonable'', dijo Al Carey, quien encabeza la unidad de bebidas
para las Américas de PepsiCo Inc., el segundo mayor fabricante
de soda.
Hay una buena razón de que los
fabricantes de sodas estén tan ansiosos por ajustar sus
fórmulas. Otrora favoritas entre los estadounidenses, ahora las
sodas están siendo señaladas de ser las culpables de las abultadas
cinturas en Estados Unidos. Dos terceras partes de los adultos
estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos, según los Centros
para el Control y Prevención de Enfermedades.
Eso, unido a la creciente variedad de aguas
saborizadas y bebidas para deportistas, ha hecho descender el
consumo per cápita de refrescos a
1.3 latas diarias, una caída de 17% desde su pico en 1998,
según Beverage Digest, un rastreador del desempeño de la industria.
En Nueva York, una prohibición a la venta de
bebidas azucaradas de más de 453 gramos (16 onzas) en
restaurantes, teatros y estadios podría entrar en vigor en marzo.
El alcalde de Cambridge, Massachusetts, propuso una prohibición
similar el mes pasado. Y en Richmond, California, los votantes
decidirán en noviembre si aprueban el primer impuesto de un centavo
por onza sobre los
refrescos y otras bebidas azucaradas como jugos de frutas y tés. Fuente
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