ALIMENTOS QUE
REDUCEN RIESGO DE CÁNCER
Los compuestos de diez alimentos —frutas, carnes o verduras— han
demostrado su capacidad para prevenir, e incluso frenar, ciertos
tipos de cáncer como el mamario, prostático o estomacal, según
diversas instituciones médicas y científicas.
Su consumo permite al cuerpo aprovechar la capacidad
protectora de una dieta
equilibrada, sin embargo, no son suficientes para dejar de seguir el
tratamiento médico que un experto sugiera.
Aguacate
Esta fruta es un poderoso antioxidante que posiblemente pueda
frenar el cáncer de próstata, según el médico David Heber,
director del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de
California (UCLA). El médico, quien tras estudiar a un grupo
de hombres con cáncer de próstata de una comunidad rural china,
descubrió que la luteína del aguacate disminuye hasta en un 25%
el crecimiento de células malignas en ese tipo de cáncer, y si
se combina con el licopeno de los tomates, el efecto aumenta a
32%.
La luteína se encuentra en vegetales verdes como el apio, la
espinaca y el perejil, pero la mayor concentración de este
antioxidante se encuentra en el aguacate.
Tip Balance: Una porción de 100 gr (1/4 de
aguacate aprox.) aporta 85 mg de vitamina A, 3 mg de vitamina E,
14 mg de vitamina C y sólo 135 calorías.
Lo más importante
- Hervir demasiado el aguacate destruye su poder
antioxidante
Ajo
Aunque el ajo ha sido utilizado como antiséptico y bactericida,
diversos estudios sugieren que reduce el riesgo de desarrollar
cáncer de estómago, colon, esófago, páncreas y mama. Tiene un
alto contenido de azufre, arginina, oligosacáridos, flavonoides
y selenio que, en conjunto, reducen la proliferación de las
células malignas y mejoran la reparación del ADN.
El Instituto Nacional del Cáncer en Estados Unidos, no
recomienda los suplementos de ajo, pero reconoce su potencial
para prevenir el cáncer.
Se desconoce la dosis exacta de ajo que se debe ingerir para
cada tipo de cáncer y persona, pero la Organización Mundial de
la Salud (OMS) aconseja a los adultos tomar una dosis diaria de
2 a 5 gr de ajo fresco (una porción es similar al tamaño de un
clavo de olor).
Tip Balance: Cómelo crudo, pues la cocción
favorece la pérdida de sus propiedades.
Brócoli
Su fama como alimento anticáncer se debe a un componente químico
llamado sulforafano, que se presume puede eliminar de manera
selectiva las células cancerosas. A decir de científicos de la
Universidad de Oregon, esa sustancia parece inhibir la actividad
de ciertas enzimas involucradas en el desarrollo del cáncer.
Para comprobarlo, la médico Emily Ho, líder de la investigación
publicada en la revista Molecular
Nutrition and Food Research Journal, suministró una dieta
rica en sulforafano a ratones con tumores de próstata. Descubrió
que el compuesto impedía el desarrollo de nuevas células
cancerosas, sin dañar las células sanas.
Tip Balance:
Prefiere el brócoli semicocido o crudo. Hervirlo
demasiado destruye su poder antioxidante.
Lo más importante
- Se investiga de si altas concentraciones de sulforafano
pueden ser utiles para el cáncer de pulmón, colon y mama
Fresas, frambuesas y bayas
El profesor Gary Stoner, de la Ohio State University, en
Columbus, probó el efecto de frambuesas, arándanos, fresas,
bayas de noni y bayas açai,
en la evolución del cáncer de esófago en ratas. Los animales
fueron inoculados con una sustancia cancerígena y segmentados en
dos grupos: uno llevó una dieta convencional y el otro recibió
un 5% de bayas deshidratadas.
Casi todas las ratas que recibieron una dieta normal
desarrollaron tumores, que afectaron solamente a dos tercios de
los roedores alimentados con bayas. Además, las ratas que
comieron bayas tuvieron menos concentraciones de interleucina-5
y 8, proteínas implicadas en el cáncer de esófago.
Los investigadores lo atribuyen al elevado contenido de
carotenoides y vitamina C de las bayas, así como al de fibras
como la celulosa, la lignina y la pectina, que han demostrado
propiedades contra el cáncer.
Tip Balance:
Las frutas del bosque no sólo ayudan a combatir el
cáncer: también contribuyen a regular el tránsito intestinal.
100 gr de fresas contienen 1.68 gr de fibra; 100 gr de
frambuesas, 4.68 gr de fibra. 
Lo más importante
- Las investigaciones sobre estos frutos son incipientes y no
se ha demostrado el efecto en humanos
Jitomate
El color rojo del jitomate se debe al licopeno, una sustancia con
gran potencial antioxidante que además puede prevenir el cáncer de
próstata, ovario, estómago y páncreas. Ese compuesto regula el ciclo
celular impidiendo la proliferación de células malignas.
Un estudio realizado por científicos de la Universidad de
Harvard, indica que el consumo de licopeno reduce en 45% las
posibilidades de desarrollar cáncer de próstata. La investigación se
realizó en una población base de 48,000 hombres, que consumieron al
menos diez raciones semanales de jitomate.
Para cáncer de mama no hay resultados contundentes, ni para
carcinoma de ovario. En este caso, hay investigaciones que muestran
que una dieta rica en carotenoides, incluyendo licopeno, parece
ayudar a prevenirlo, especialmente, en las mujeres jóvenes.
Tip Balance:
Los nutriólogos señalan que 200 gramos de jitomate al día cubren 80%
de las necesidades diarias de vitamina C.
Lo más importante
- El licopeno del jitomate impide la proliferación de células
malignas
Este fruto aporta al organismo un complejo coctel de nutrientes
que, según investigadores de la Escuela de Medicina de la
Universidad de Marshall, en los Estados Unidos, reduce el riesgo de
cáncer de mama. Tiene ácidos grasos omega 3, fitosteroles y
antioxidantes que, al menos en experimentos con ratones, detuvieron
el desarrollo de ese cáncer.
Los resultados fueron sorprendentes: los que comieron nueces,
tardaron el doble de tiempo en desarrollar tumores en comparación
con el grupo de control. Como sucede con otros alimentos, hace falta
investigación en humanos.
Tip Balance:
Los nutriólogos recomiendan ingerir tres nueces por día, pero antes
asegúrate de no ser alérgico. Recuerda, las nueces son ricas en
ácidos grasos omega 3, vitaminas del grupo B y ácido fólico.
Lo más importante
- Las nueces ayudan a retardar la aparición de tumores
cancerígenos
Pescado azul
En este grupo se incluye el atún, arenque, salmón, sardina,
anguila, pez espada, trucha marina y cazón, especies que se
caracterizan por su contenido de ácidos grasos omega 3, además de
calcio, hierro, vitaminas A, B1, D y E y zinc. Dichos ácidos grasos
ayudan a controlar la presión arterial, disminuyen el colesterol en
la sangre y tienen un efecto preventivo contra el cáncer de colon,
próstata y mama.
Investigadores del Fred Hutchinson Cancer Center, de Seattle,
estudiaron por seis años a 35,000 mujeres posmenopáusicas, sin
antecedentes de cáncer de mama y vieron que quienes utilizaban
suplementos de aceite de pescado, tenían un riesgo 32% menor de
desarrollar la forma más común de este cáncer.
Tip Balance:
Come dos o más porciones de pescado fresco a la semana.
Lo más importante
- Algunos tipos de pescado ayudan a controlar la presión
arterial y prevenir el cáncer de colon, próstata y mama
Té verde
Su alto contenido de polifenoles protegen las células del daño
de los radicales libres a través de los antioxidantes. Dichas
sustancias también podrían inhibir la proliferación de células
cancerígenas en piel, pulmón, cavidad oral, esófago, estómago,
intestino delgado, colon, hígado, páncreas y mama, según
estudios realizados —principalmente a animales— por el Instituto
Nacional del Cáncer en Estados Unidos.
Tip Balance: Para aprovechar totalmente las
propiedades del té verde, es recomendable que el agua esté a 95
grados (no debe hervir), infusionarlo de dos a tres minutos y
retirar la bolsita o las hojas.
Lo más importante
- La investigación aplicada en seres humanos se ha enfocado en
la fase preventiva y no en el tema de la incidencia o la
mortalidad
Tofu
Primero se dijo que los derivados de la soya —como el tofu—
ayudaban a prevenir el cáncer de mama. Luego, surgieron voces en
contra. Investigadores del Vanderbilt-Ingram Cancer Center, en
Nashville, Tennessee, concluyeron que sí reduce la reincidencia
y el riesgo de muerte tras analizar a 5,000 mujeres chinas que
comieron hasta 11 gramos de soya por día.
Estas mujeres presentaron una reducción de 29% en el riesgo
de muerte y de 32% en la reincidencia de cáncer.
Sus propiedades anticancerígenas se deben a las isoflavonas,
una especie de fitoestrógeno que reduce la disponibilidad de
estrógeno, lo que puede resultar útil para tratar cánceres
hormonodependientes, como el de mama.
Tip Balance:
11 gr de soya son 1/4 de taza de tofu.
Lo más importante
- Consumir soya puede reducir hasta 32% la reincidencia de
cáncer
Vino tinto
Esta bebida tiene propiedades anticancerígenas y antioxidantes
derivadas de su alto contenido de polifenoles, de acuerdo con el
Instituto Nacional del Cáncer en Estados Unidos. Dichas
sustancias son fitoquímicos naturales que provienen de la piel y
las semillas de la uva, siendo el resveratrol el principal
antagonista del cáncer.
Según el Instituto, ese compuesto podría inhibir el
crecimiento de células cancerosas y disminuir la incidencia de
tumores en animales. También se ha visto que puede reducir la
activación de una proteína que interviene en el desarrollo de
células cancerosas y en su proliferación en el organismo.
Tip Balance:
Se recomienda beber una copa de vino tinto al día. Y no
vale juntarlas el fin de semana.
Lo más importante
- La investigación sobre sus efectos sobre cáncer de piel, la
leucemia, el de mama y próstata, continúan. Fuente
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