COMIDAS PARA
NAVIDAD: PAVO HORNEADO CON CHAMPIÑONES
Prepara deliciosas recetas para
compartir con tu familia en la cena navideña.
Ingredientes para 6 personas
1 pavo de 2 1/2 k aproximadamente
1/4 de tocino de jamón
6 cebollas pequeñas o cebollitas
francesas
5 dientes de ajo sin pelar
Caldo de pavo realizado con:
-Las patas y las alas del pavo
-1/2 k de gallina
-1 puerro, 2 papas y 3 zanahorias
-1/2 botella de vino blanco o vino de Jerez
-1/2 k de champiñones
-Aceite de oliva, sal y orégano
Preparación del Pavo
Se cortan las alas del pavo y se reservan para el caldo. Se sazona y
se unta de aceite de oliva todo el pavo; por dentro y por fuera. En
el interior del pavo, se pone un poquito de orégano, 3 trozos de
tocino de jamón (se escogen los que tengan un poquito de carne) y
una cebolla entera.
Si las patas del pavo están muy separadas, se atan cruzándolas. Con
unos palillos redondos, se pinchan las tiras de tocino de jamón
entre las patas y por toda la pechuga.
En una fuente de horno grande, en donde quepan con holgura todos los
ingredientes, se llena toda el fondo de aceite de oliva. Se coloca
el pavo en el centro, y alrededor las cebollas y los ajos.
Se hornea durante 2 ó 3 horas (dependerá del pavo) a 180º de
temperatura. Hay que ir rociándolo continuamente con el caldo que se
ha preparado. Para saber cuando el pavo está en su punto, se pincha
con un tenedor o una brocheta la pechuga del pavo. Si el jugo que
sale es rosado, hay que hornearlo más y pinchar otra vez a los 15
minutos.
10 minutos antes de que termine de asarse, se coloca en la fuente
1/2 k de castañas peladas y cocidas diez minutos. Una vez horneado
el pavo, se deja reposar unos 30 minutos. Después desata.
En una sartén se remojanlos champiñones junto con un ajo picado.
Cuando se haya consumido todo su líquido, se le añade 1/2 vaso de la
salsa del pavo. Se sofríe removiendo con una tenedor de madera. Se
coloca el pavo en el centro de una fuente grande, y alrededor las
castañas junto con los champiñones.
Se rocía con un poco de su salsa. Se acompaña con dos la salsa del
pavo. Se trincha y se corta en la mesa.
Preparación del Caldo de Pavo
En una olla se colocan todos los ingredientes del caldo y se vierte
agua hasta cubrirlos. Cuando el agua está en ebullición, se echa la
sal y el vino (la cantidad de vino va a gusto del cocinero). Se
cierra la olla y se reduce el fuego para cocerlo lentamente
(aproximadamente una hora y media).
ALGUIEN QUIERE LO QUE TU TIENES, ALGUIEN TIENE LO QUE
TU QUIERES.
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