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LOS OLIGOELEMENTOS
- CROMO
Los oligoelementos o elementos
traza, son micronutrientes, es decir, nutrientes que el organismo
requiere en cantidades muy pequeñas, pero que son esenciales para la
salud y correcto funcionamiento de los procesos vitales, formación
de enzimas y coenzimas
Los oligoelementos son minerales que se
encuentran en la tierra y que obtenemos a través de los alimentos.
Su importancia
La esencialidad de estos micronutrientes no ha podido todavía ser
probada en todos ellos; sin embargo algunos oligoelementos se han
revelado ya como esenciales, al objetivarse los síntomas clínicos
que provoca su carencia.
Los requerimientos diarios de los oligoelementos con esencialidad
probada (RDA) han sido establecidos por la “Food Nutrition Board” en
Estados Unidos. Dichos requerimientos, según indican diversos
estudios, no son aportados por la dieta habitual en gran parte de la
población. A esta situación generalizada de carencia contribuye el
empobrecimiento progresivo en minerales de las tierras de cultivo
así como el incremento de las necesidades diarias de algunos de
ellos, consecuencia de la fuerte contaminación en los medios
urbanos, el hábito del tabaco y el consumo exagerado de azúcares en
los países occidentales.
La confirmación de la importancia de los oligoelementos, hasta hace
poco desconocidos, y de su extendida carencia, ha motivado su
estudio científico, tanto en sus aspectos fisiológicos como en su
posible relación con procesos patológicos. El cromo, por ejemplo,
está implicado en la síntesis del GTF (factor de tolerancia a la
glucosa) y en acciones anticancerogénicas, protectoras de la
inmunidad. El zinc participa en los mecanismos de secreción de la
insulina y en las funciones reproductivas.
Dado el interés de estas sustancias, numerosos estudios han sido
realizados con el fin de observar su acción, descartar posibles
efectos tóxicos y conocer cuáles son las formas de administración
más adecuadas. En todos ellos se comprueba que los oligoelementos
aportados bajo forma orgánica en los alimentos son mucho más
eficaces para cumplir sus funciones en el organismo y carecen de
efectos tóxicos.
Así, la necesidad de proporcionar oligoelementos bien asimilables y
eficaces, ha conducido a su administración a través de levaduras
enriquecidas.
Las levaduras se han mostrado como uno de los mejores vehículos para
proporcionar los elementos traza. Los cultivos de levaduras en
medios enriquecidos con una de estas sustancias inducen la
transformación del mineral de su forma inorgánica a una forma
orgánica por unión del oligoelemento a un aminoácido contenido en la
levadura. Este proceso biológico de organificación hace que el
oligoelemento sea mucho más absorbible a nivel intestinal. Este
hecho ha sido evidenciado en los múltiples estudios realizados con
el cromo y el selenio en relación a sus efectos metabólicos y
anticancerígenos.
CROMO
Función en el organismo
1)En el metabolismo de los carbohidratos como factor de tolerancia
de la glucosa.
2)Interviene en la síntesis proteica.
3)Relacionado con el metabolismo del colesterol, disminuye su nivel
sérico.
4)Parece ser que tiene acciones anticancerogénicas, protectoras de
la inmunidad.
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Fuente
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