FIBRA Y SALVADO:
ALIMENTOS INTEGRALES SALUDABLES
La Fibra y El Salvado De Los Alimentos
Integrales Clave Para La Salud: Se han llevado a cabo estudios
médicos muy completos que demuestran que el suministro de fibra o
salvado en la alimentación de los seres humanos conduce a menudo a
una mejoría terapéutica, al disminuir los desórdenes del tracto
intestinal
No ha sido determinado aún el componente
activo real del salvado o fibra alimenticia, responsable de estas
observaciones clínicas, aunque los componentes indigestibles (es
decir, la fibra vegetal) es de presumir que juegan un importantísimo
papel en la digestión. Poco se sabe en realidad acerca de la química
de las muchas capas celulares que forman el salvado o fibra.
Composición del salvado o fibra de los alimentos integrales
El salvado está compuesto fundamentalmente de hidratos de carbono
(un 70%), de los cuales una 12% es almidón, un 8% azúcares, un 45%
hemicelulosas, un 35% celulosa pura, de lignina, que sólo contiene
un 5% aproximadamente, y de otros componentes minoritarios de
proteína (un 11,9 a 22,9%) y otra aún menor de grasa (del 3 al
6,8%). Entre las vitaminas se incluyen: la biotina, la colina, el
ácido fólico, el inositol, la niacina, la timina, el ácido-p-hidroxibenzoico,
el ácido pantoténico, la riboflavina y los tocoferoles (vitamina E),
y entre los minerales presentes los más abundantes son el hierro y
el zinc.
El salvado es muy rico en el aminoácido indispensable, lisina, y las
grasa que contiene son el un 80% poliinsaturados, consistiendo en su
mayor parte en ácido linoleico (54%).
La capa aleurona que se encuentra pegada al salvado es muy rica en
compuestos de actividad enzimática, tales como la amilasa, la
dipeptidasa, la fosforoestearasa, la lipoxidasa y la hidrogenasa.
Contiene también una enzima que ha demosatrado ser muy eficaz en
reducir la hipertensión en las personas.
Los beneficios para la salud de la fibra y salvado de los alimentos
integrales
Estudios realizados han demostrado que la digestibilidad del salvado
es solo de un 40% y que la de la proteína que contiene es solo del
65%, o sea, que el salvado con su fibra es un conjunto muy poco
digerido por los humanos. Otros estudios realizados confirman por
otro lado que, a pesar de su escasa digestibilidad, el salvado
acelera el tránsito intestinal de los alimentos. Así, por ejemplo,
se ha visto que el tiempo de tránsito intestinal del pan integral es
de 1 a 1,5 horas menor que el del pan blanco, debido a que las heces
resultan más abundantes y blandas comiendo pan integral que pan
blanco.
Por otra parte, se han comprobado una relación directa entre la
falta dietética de salvado con su fibra en los alimentos y la
aparición de problemas de cáncer de colon y de enfermedades
cardíacas, lo que confirma la importancia de incorporar fibra a
nuestra dieta, no solo para favorecer las digestiones y la formación
y expulsión de las heces, es decir, combatir el estreñimiento, sino
también como medida preventiva contra las enfermedades tan graves
como son los problemas cardiacos (1º causa de muertes en Europa) y
el cáncer de colon (que es el 2º tipo de cáncer que más muertes
produce en Europa), y ya sabemos que el cáncer es la 2ª causa de
muertes en todo el mundo.
Los alimentos más ricos en fibra
De estos estudios se desprende la necesidad imperiosa de consumir
salvado o fibra de forma natural. Para ello el consumo de cereales
debe ser de carácter integral: pan integral, arroz integral y todo
tipo de de harinas integrales. Además de estos, otros alimentos
ricos en fibra son: las verduras, hortalizas, frutas y legumbres.
Según la Clínica universitaria (Universidad de Navarra) los
alimentos qie contienen más fibra por 100/gramos son por orden:
judías blancas, habas secas, higos y ciruelas secas, guisantes
secos, purés de patatas, garbanzos, lentejas, almendras, pistachos,
avellanas, maíz, dátiles, etc.
Ni que decir tiene el evitar a toda costa la alimentación a base de
productos refinados (pan blanco, azúcar blanco, arroz blanco, etc.).
Además como medida preventiva contra el estreñimiento existen
comprimidos de salvado (fáciles de ingerir por estar en forma de
comprimidos).
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Fuente
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- Como vender por Internet
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saber antes de comprar)
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