Prepara una rica tortilla de papa. Dales variedad en casa con otro platillo de comida mexicana, prepara una rica tortilla de papa y agasájalos

La comida mexicana tiene una gran variedad, aunque normalmente siempre destacan platillos como el pozole, los tamales, los tacos, las tortas, las quesadillas, etc, pero la diversidad no se resume sólo a estos, también existen otras opciones que te encantarán.

La tortilla de papa por ejemplo, es un excelente menú para cambiarle. Toma nota de los ingredientes y la forma de preparación de deleita a todos. Estas cantidades rinden para seis personas.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3/4 taza de cebolla amarilla, cortada en gajos finos
• 1/2taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 libra de papa pelada y cortada en rodajas delgadas
• 3 cucharadas de perejil picado grueso
• 3 cucharadas de chiles pimientos morrones asados y pelados
• 5 huevos grandes
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. En un sartén mediano calienta 1/4 de aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y la papa. Cocina a temperatura baja por 15 minutos aproximadamente o hasta que la papa esté suave, pero no muy cocida.
2. En un tazón bate los huevos, agrega el perejil y el chile morrón. Añade la fritura de cebolla y papa sazona con sal y pimienta.
3. Calienta nuevamente el sartén, incorpora el otro 1/4 taza de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo y papa, tapa el sartén y a temperatura mediana-baja cocina la tortilla por 10 minutos. Dale la vuelta ayudándote con la tapa y cocínala por cinco minutos más. Deja reposar unos minutos, luego córtala en cuadros y colócalos en un plato para servir. - Fuente