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SER VEGETARIANO -
QUIERES SER VEGETARIANA?
¿Quieres ser vegetariano?
El dilema de siempre, ¿comer
carne es sano o no?. Conoce las ventajas y desventajas de este tipo
de régimen alimenticio
Habrás escuchado que alguien afirma ser
vegetariano porque no consume carne. La realidad que el
vegetarianismo no consiste en eliminar la carne de nuestra dieta,
sino que se trata de obtener todos los nutrientes que necesitamos de
los alimentos, excluyendo la carne (la cual se considera nociva para
la salud).
Los nutriólogos y médicos recomiendan consumir carne en forma
moderada ya que algunas vitaminas sólo se pueden obtener de la carne
misma (como la vitamina B12). Los que practican el vegetarianismo
afirman que todos los nutrientes se pueden obtener de los vegetales
y productos que nos ofrece la naturaleza.
Independientemente de lo anterior, si has decidido hacerte
vegetariana, tienes que tomar en cuenta que esta dieta no consiste
en dejar de comer carne y en cambio, comer más carbohidratos,
tortillas, refresco, etc. Si eliminas un producto de tu dieta diaria
(en este caso, la carne) y lo reemplazas en forma equivocada, corres
el riesgo de descompensar drásticamente tu organismo y hasta puedes
acabar en el hospital con una anemia o una consecuencia de una dieta
errónea.
Veamos ahora, si estás convencida que dejar de comer carne te hace
sentir mejor y deseas eliminarla de tu dieta, entonces tienes que
asegurarte de equilibrar tus alimentos para que tu cuerpo siga
nutriéndose de forma correcta. Procura ingerir alimentos de los
siguientes grupos en forma equilibrada.
VERDURAS.
Cada vez comemos menos verduras, si acaso la lechuga de los taquitos
y la verdura que viene en las hamburguesas. Por otra parte, si
comemos verduras, tendemos a comerlas muy recocidas como parte del
guisado (arroz, carne, etc.). La verdura nos ofrece buena parte de
los nutrientes que requiere el organismo y su aprovechamiento es
mayor cuando se consumen crudas o cocidas al vapor o salteadas
ligeramente en aceite o mantequilla. Lo ideal es que utilizar las
verduras en ensaladas y adicionalmente como guarniciones en los
platillos.
CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos son la fuente más eficaz de energía para el cuerpo
y se obtiene a través de los azúcares naturales de la fruta y
algunas verduras (pero no del azúcar blanca refinada), de la fécula
de las legumbres (frijoles, lentejas), los cereales (arroz, cebada),
etc. Algunas personas le temen al consumo de carbohidratos e incluso
siguen rígidamente la dieta que evita consumirlos; el hecho es que
el cuerpo los necesita bajo un consumo moderado. El problema del
consumo de carbohidratos se origina al abusar de los panes,
pasteles, azúcares, etc.; estos son realmente los enemigos de
nuestra salud y nuestra silueta. Recuerda entonces, que tu cuerpo
requiere de los carbohidratos para obtener la energía necesaria para
tus actividades diarias e incluso, las funciones vitales de tu
organismo.
PROTEÍNAS.
La proteína no proviene exclusivamente de la carne como muchos
piensan. Podemos encontrar proteínas en infinidad de vegetales
(brócoli, col, frijoles), frutos secos o productos derivados de
animales (como la leche). Todas las plantas contienen proteínas en
diferentes concentraciones, por lo que consumiendo una variedad de
vegetales y frutas, podrás obtener las proteínas necesarias.
GRASAS.
Ahora encontramos en el supermercado una variedad de productos
“libres de grasa” y nos han formado la idea errónea que “sin grasa
es mejor”; es más, que la grasa se va directamente a depositarse y
provocarnos sobrepeso y celulitis. El cuerpo requiere de grasa
también; por ejemplo, existen ciertas vitaminas liposolubles que
sólo se pueden asimilar a través de la grasa. Generalmente cuando
pensamos en “grasa” nos imaginamos la manteca de puerco o algo
similar; las fuentes de grasa “buena” para el organismo provienen de
frutas como las nueces, el coco y el ya conocido aceite de oliva.
También se tiene pánico al colesterol cuando este se produce en
forma natural en el cuerpo; sin embargo, nuestra dieta puede
provocar desequilibrios y por lo tanto, se puede producir colesterol
dañino para nuestras arterias. Todo está en consumir lo natural y en
forma equilibrada.
Y ¿cómo estamos seguros que obtendremos los nutrientes en una dieta
vegetariana pura (excluye carne y productos de animales) u
ovolactovegetariana (incluye productos de procedencia animal como
leche y huevo)? Definitivamente necesitarás investigar y aprender
las propiedades de los alimentos, de modo que puedas organizar tus
compras de alimentos y mantener una dieta equilibrada, tendrás que
conseguir recetas nuevas para dar más variedad a tus platillos y
consulta a un nutriólogo para que te oriente sobre el plan adecuado
a seguir. Necesitará también realizarte chequeos médicos periódicos
para conocer si estás en un estado de salud óptimo. En cuanto a
ingerir suplementos alimenticios, la verdad que es que todas las
vitaminas, minerales, fibras, etc. los podremos obtener de una dieta
vegetariana; por esto, no es indispensable ingerirlos a menos que tu
médico lo sugiera.
Las personas vegetarianas reportan muchos beneficios al seguir este
régimen, por lo que te deseamos suerte en tu decisión
ALGUIEN QUIERE LO QUE TU TIENES, ALGUIEN TIENE LO QUE
TU QUIERES.
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saber antes de comprar)
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