Recetas para nochebuena y año nuevo Como preparar comida para noche buena y año nuevo

Espuma de tomates asados y vodka con hielo de pepino

Ingredientes (8 personas)

Tomates 1.5 kg.

Albahaca 10 hojas

Vodka 1 taza

Nata 300 cc.

Aceite de oliva 4 cucharadas

Pepinos pelados 4 unidades

Ajo 2 dientes

Para la crema krein

Nata 300 cc.

Krein 2 cucharadas

Sal 1 pizca

Azúcar 1 cucharadita.

Elaboración:

Cortar los tomates en cuartos, mezclar con la albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva y asar en el horno hasta dorar. Agregar el ajo picado y reservar. Hervir la nata e incorporar el vodka.

Procesar los tomates junto con la nata y colocar en un sifón. Enfriar. Pelar los pepinos y retirarle las pepitas. Rallar los pepinos y mezclar con el aceite de oliva restante, sal y pimienta. Congelar. Al cabo de 2 horas machacar con un tenedor. Debe quedar como un granizado. Para la crema de krein, montar la nata junto al krein, sal y azúcar.

Presentación: Servir en un vaso la espuma de tomates, un poco de la crema de krein y terminar con hielo de pepino