Las pastas son, principalmente, una mezcla de sémola de trigo duro y agua. Las hay de diferentes formas y tamaños; su ductilidad es sorprendente, pues combinan con todo tipo de alimentos (verduras, carnes, mariscos, etc.).

• Cocina la pasta e un recipiente alto y sin tapar, con abundante agua y sal. Si o deseas puedes añadir un chorrito de aceite, esto evitará que se apelmacen.

• El agua no debe dejar de hervir durante la cocción. Mientras la pasta se cuece, se debe mover con una cuchara o tenedor.

• El tiempo de cocción de las pastas depende de las diferentes clases (frescas o secas), de su calidad, su tamaño y grosor, oscilando entre los 20 minutos desde el momento en que comienza a hervir.

• Se considera que está en su punto cuando la pasta esté tierna y firme a la vez; al dente.

• Una vez cocidas, se debe escurrir inmediatamente para que la pasta quede suelta.

• Las únicas pasta que se pasan por agua después de su cocción, son aquellas que se utilizarán para ensalada.

• Las pastas deben cocinarse calculando el tiempo necesario para que puedan condimentarse y servirse de inmediato.