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COCINAR AL VAPOR
Beneficios de cocinar al vapor -
que se puede cocinar al vapor? como se cocina al vapor? tecnica de
cocina al vapor
Cocinar al vapor hace que los alimentos
sean más fáciles de digerir y conserven su sabor sin la necesidad de
utilizar grasa. Además, cocinar al vapor es un sistema muy saludable
porque además de eliminar el uso de grasas, evitas freír a altas
temperaturas, lo que altera los nutrientes del alimento.
Esta técnica consiste en cocinar el alimento con poco agua (a la que
podrás haber agregado una hierba aromática). El alimento debe
colocarse en una rejilla para cocinar al vapor, de modo que nunca
toque el agua en la que se está cociendo. El alimento se estará
cociendo tanto en el agua como en el jugo del mismo alimento que se
ha convertido en vapor.
Durante la cocción, el alimento conserva sus vitaminas y nutrientes.
Debes procurar que los alimentos estén lo más frescos posibles, ya
que este proceso de cocción resalta el sabor del alimento (es decir,
si utilizas una calabacita que está por adquirir un sabor amargo, el
resultado será una verdura de sabor no muy agradable). Aún cuando
juntes varios alimentos en el mismo recipiente de cocción al vapor,
cada uno conservará su propio sabor sin mezclarse con los demás.
¿QUÉ PUEDO COCINAR AL VAPOR?
Bien, estamos acostumbrados a la idea de cocinar solo verduras al
vapor, pero tenemos muchas opciones para utilizar este sistema
culinario.
* CARNE. Deberás utilizar un envoltorio de aluminio en un
refractario para que se conserve la humedad y no se seque la porción
de carne. De preferencia, deberás marinar o sazonar bien para que la
carne adopte un buen sabor a falta del sabor que le concede
cocinarla con grasa.
* PESCADO. Se cocina de igual forma que la carne y es ideal
para cocinar trucha y salmón. Se verá muy presentable que cuezas al
vapor el pescado entero en vez de en trozos, por lo que procura
comprar piezas que se adapten perfectamente al tamaño de tu
refractario.
* VERDURAS. Puedes cocinar todo tipo de verduras pero tienes
que calcular el tiempo ideal para cada tipo, ya que por ejemplo, las
espinacas, se cuecen más rápido que las zanahorias. Si vas a mezclar
verduras en la misma cocción, tendrás que ir añadiendo a diferentes
tiempos las verduras. Una opción para conservar el color intenso de
la verdura, es que al retirarla de la cocción (como el brócoli y
zanahoria), la coloques en un recipiente con agua y hielos por un
momento; esta operación hará que se fije el color en la verdura.
Este método culinario se ha adoptado más recientemente por que nos
ofrece una manera muy saludable de ingerir los alimentos. Son muchos
los beneficios de eliminar gran parte de la grasa que se usa al
cocinar, además que puedes aprovechar el uso de hierbas aromáticas
que además de proporcionar un gran sabor, tienen propiedades
benéficas para el organismo como la salvia
ALGUIEN QUIERE LO QUE TU TIENES, ALGUIEN TIENE LO QUE
TU QUIERES.
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