DIETA MACROBIOTICA
Compuesta
por un 60 por ciento de cereales integrales y un 25 por ciento de
vegetales, tiene una gran aportación de fibra
Te recomendamos que antes de iniciar
cualquier dieta, visites a un nutriólogo para que realice un examen
médico del estado de tu organismo y te asesore al llevar a cabo una
alimentación saludable.
Últimamente se ha puesto de moda
entre las actrices de Hollywood como Gwyneth Paltrow. Su nombre
viene del griego macro (largo) y bios (vida). Surgió en Japón y es
una alimentación en armonía con la naturaleza, combinada con ideas
de la filosofía Zen budista.
Según sus seguidores, consumiendo
alimentos naturales se puede curar enfermedades, incluso el cáncer.
Más que una dieta es una forma de vegetarianismo o un estilo de
alimentación baja en productos de origen animal, y alta en cereales
y vegetales.
Sus principales ventajas son: que se
adelgaza mucho y rápido debido a la pérdida de masa muscular, y que
debido a su alto consumo de cereales integrales, tiene un gran
aporte de fibra. Está compuesta por: 60% de cereales, 25% de
vegetales, 10% de legumbres y 5% de sopas.
La dieta macrobiótica divide a los
alimentos en dos tipos:
Alimentos ying
Son los alimentos que se deben
consumir escasamente, pues su energía es debilitante: azúcar, miel,
bebidas alcohólicas, frutas tropicales como el plátano, mango, kiwi,
papaya, piña, sandía, ciruela, verduras como las papas, berenjena,
tomate, ajo y remolacha, lácteos, pan blanco, embutidos, carne,
huevos, almejas, vitamina C, especias, alimentos procesados,
conservas, colorantes o ingredientes químicos.
Alimentos yang
Son los alimentos necesarios, pues su
energía es tonificante: cereales (trigo, centeno, maíz, cebada,
mijo, avena), legumbres, algas marinas, ocasionalmente pescado,
vitaminas A, B6, D, E y K, y vegetales cultivados sin pesticidas, en
huertos caseros, lo cual ha encontrado gran aceptación entre los
rivales de la industria alimentaria. Es muy importante preparar los
alimentos al vapor y se debe cocinar con sal marina no yodatada.
Ejemplo de menú
Desayuno
Un té bancha o té mu
Una crema de mijo o de arroz sésamo con canela y pasas
Galletas de arroz con puré de sésamo o paté vegetal
Almuerzo
Una sopa de mijo o de verduras con algas y salsa de soya
Un plato combinado de arroz integral hervido con alga kombu y
proteína vegetal (legumbres, seitan o gluten de trigo, tofu o queso
de soya, tempeh o soya fermentada)
Un poco de manzana cocida, o cereales (sémola de maíz o de trigo)
con gelatina de fruta hecha con alga agar-agar
Una taza de té bancha
Merienda
Un té
Galletas de arroz con mermelada o paté vegetal
Cena
Una sopa de verduras con shiitake (hongo japonés) y daikon (especie
de nabo)
Verduras al vapor
Arroz o un poco de pescado
Algunos inconvenientes
Tomar tan pocas proteínas te puede
llevar a un riesgo de sufrir anemia y desnutrición. Con esta
alimentación se han detectado casos de escorbuto y déficit de
calcio. Además, como se restringe el beber agua, se pueden sufrir
problemas de deshidratación o insuficiencia renal.
Como habrás notado, muchos de los
alimentos son difíciles de conseguir por ser de origen japonés
(mijo, soya, algas, tempeh, tofu, etc.). Y tal vez te incomode que
al no comer muchos alimentos, puedas limitar tu vida social y
familiar y termines rodeándote de puros amigos macrobióticos.
No es conveniente llevar a cabo esta
dieta sin ningún tipo de control médico, pues como evita el consumo
de suplementos vitamínicos, su bajo contenido de calcio y hierro,
los principales aliados de la mujer, puede ocasionarte deficiencias
nutritivas.
Si te decides a probar esta dieta, es
importante hacerte periódicamente un examen médico para tener bajo
control tus niveles de hierro y vitamina B12
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